基本の生チョコ(ビター&ミルク)

作り方

• 準備

  ・ 型にベーキングペーパーを敷いておく。
  ・ バターを常温に戻しておく。
  ・ チョコレートをボウルに入れて湯せんにあてて溶かす。

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  1

  鍋に入れた生クリームを火にかけて、周りがふつふつするまで温める。
  火からはずし、転化糖を加えて混ぜる。

• 

  2

  (1)をチョコレートのボウルに加えて、なめらかになるように溶かし混ぜる。
  全体が均一に混ざってツヤが出たら、柔らかくしておいたバターを加える。

• 

  3

  準備した型に流し入れる。

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  4

  冷蔵庫で一晩冷やし固め、カットしてココアパウダーまたは粉糖を茶こしでかけてできあがり。
  ※柔らかくてカットしにくい場合は冷凍庫で凍らせておくと作業しやすくなります。