小豆と抹茶の本格練り羊羹

作り方

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  準備

  寒天をハサミで1cmに切り多めの水でふやかしておきます。

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  1

  鍋に水と水気を切った寒天を入れ中火にかけヘラで混ぜながら、しっかり寒天を溶かします。

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  2

  完全に溶けたらグラニュー糖と小豆餡を加えて中火～弱火にかけヘラで絶えず混ぜながら10分ほど煮詰めます。

• 3

  艶が出てきたら火を止め、水飴と食塩を加えて再度弱火にかけ、しっかり溶かします。

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  4

  熱いうちに型に流し入れたら冷蔵庫で冷やし、手順1～3を同様に抹茶餡で作ります。

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  5

  抹茶羊羹は氷水にあてトロリとさせてから小豆甘納豆を加えて軽く混ぜてから型の小豆羊羹の上に流し入れ表面を均します。

• 6

  冷蔵庫で冷やしかためたら水気の付いた包丁でお好みの大きさに切って金粉を乗せて出来上がりです。