クリームチーズとチョコとパインのパン

作り方

• 

  

  準備

  材料は全てデジタルスケールで計量する。

• 

  

  準備

  水温を計る。(54-室温=水温)

• 

  

  準備

  クリームチーズとチョコレートパウダーを混ぜて10個に丸める。

• 

  

  作り方1

  ボウルに粉類を入れ混ぜ真ん中にくぼみを作り、水とイーストを入れる。

• 

  

  作り方2

  ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

• 

  

  作り方3

  捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

• 

  

  作り方4

  薄く油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。25℃　3時間～。

• 

  

  作り方5

  2倍になったら発酵完了。

• 

  

  作り方6

  生地を10分割して、丸めなおしたらうしろをとじずにベンチタイム20分。

• 

  

  作り方7

  生地をひっくり返して平らにしたら、クリームチーズとパインを2つに割いてのせる。

• 

  

  作り方8

  左右をつまんでとじる。

• 

  

  作り方9

  上下と斜め上下同士もつまんで軽くとじ、丸め直してうしろをしっかりとじる。

• 

  

  作り方10

  天板に並べて2次発酵。25℃　50分～

• 

  

  作り方11

  ひとまわり大きくなったら発酵完了。

• 

  

  作り方12

  分量外の強力粉をはたき、はさみで十字に切り込みを入れて霧をふき、180℃に予熱したオーブンで14分～焼く。

• 

  

  完成

  完成!