パヴロヴァ

作り方

• 準備1

  卵白を水滴や油分のついていない清潔なボウルに入れ、しっかり冷やしておきます。

• 2

  オーブンは130℃に予熱しておきます。

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  パヴロヴァ1

  卵白をハンドミキサーの高速で立て、白っぽくボリュームが出てもったりしてきたらグラニュー糖を5、6回に分けて少しずつ加え、その都度しっかり立てる。

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  2

  ピンと弾力のあるツノが立ち、ツヤのあるメレンゲになればよい。

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  3

  コーンスターチを加え、ハンドミキサーでさらに混ぜる。

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  4

  酢、バニラも加え、同様に混ぜる。

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  5

  オーブンシートを敷いた天板に直径15cm位のメレンゲの円を2個作り、スプーンなどで平らにならす。焼くとひとまわり大きく膨れます。

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  6

  130℃のオーブンで90分焼き、戸を開けずにそのまま1時間庫内で冷ます。焼き上がりはこんもりと膨らんでいますが、冷める頃には潰れています。

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  仕上げ1

  生クリームを8分立て(ホイッパーですくえるくらい)にする。

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  2

  オーブンシートからメレンゲをそっとはがして一枚をお皿の上に置き、立てた生クリームの半量をのせ全面に塗り広げる。

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  3

  適当な厚さにスライスしたフルーツをクリームの上に並べ、もう一枚を重ねる。

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  4

  残りの生クリームをのせて塗り広げ、お好みにカットしたフルーツを彩りよく並べ、溶かしたピューレをかける。