レシピID 20170408152341

料理 サブのおかず

大豆たんぱくのラタトゥイユ

初級レベル

30分

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火気

vivian さん

今話題の大豆たんぱくを使った野菜もたくさん食べられるヘルシーなラタトゥイユです。
スポンジ状の大豆たんぱくにじっくり煮込んだラタトゥイユの美味しい旨みが染み込んで大豆たんぱくがもりもりたべられます♪

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材料(4人分)
50g
にんにく 1片
大さじ3
パプリカ(赤・黄色各) 1/2個
にんじん  1/2本
セロリ 1/2本
玉ねぎ 1/2本
ズッキーニ  1本
なす  1本
マッシュルーム  4個
1缶

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作り方

  • 1

    ボウルにぬるま湯を入れ大豆たんぱくを20分程度、柔らかくなるまで浸水させる。その後、よく水洗いをして固く絞って水気を切り、1.5㎝角程度に切っておく。

  • 2

    野菜類をすべて1.5㎝角程度に切っておく。

  • 3

    鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを熱し、2の野菜類を炒める。さらに戻した大豆たんぱくを加え塩コショウして炒める。トマト缶を加え、15分程度煮込んでできあがり。

vivian さん

家庭で簡単に作れるパンやケーキ、季節の手作りもの、日々のおかず等、こだわりの手作り生活の提案を発信中。
雑誌やWEBでの執筆、フード撮影・スタイリスト、製菓・製パンの講師をさせて頂いてます。粉ものを使ったお料理が得意です。

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