水切りヨーグルトでクレーム・ダンジュ風

レシピID 20170407094746

フロマージュブランにイタリアンメレンゲを加えて作りますが、今回は手軽に、低コストで作れる水切りヨーグルトを使います。メレンゲも一般的なフレンチメレンゲで作るので簡単です。

  • 初級レベル
  • 50分
  • 電子レンジ

材料

クレーム・ダンジュ風(ココット4個分)

飾り

ミントの葉
適量

合計金額

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作り方

  • 下準備

    ボウルにざるをのせ、厚手のキッチンペーパーを2枚重ねておき、プレーンヨーグルトをのせて包み、ラップをして冷蔵庫でひと晩水切りする。(400gのプレーンヨーグルトで約200gの水切りヨーグルトができます。)

  • 作り方1

    作り方1

    生クリームはボウルの底を氷水にあてて7分立てに泡立てる。

  • 作り方2

    作り方2

    別のボウルに水切りヨーグルトを入れ、1の生クリームを2回に分けて加え、泡を消さないように混ぜる。

  • 作り方3

    作り方3

    別のボウルに卵白を入れてほぐし、グラニュー糖を2回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲをつくる。

  • 作り方4

    作り方4

    2のボウルに3を3回に分けて加えてさっくり混ぜる。ココットに厚手のキッチンペーパーを2枚重ねておき、4等分にして入れる。中央にグリオットを2つずつ埋め込み、ペーパーで包んで口を輪ゴムで止め、1時間ほど冷蔵庫で休ませる。

  • 作り方5

    耐熱ボウルにソース用のグリオットとグラニュー糖を入れ、ラップをせずに電子レンジ600Wで2分30秒加熱して冷ます。5をペーパーから取り出して皿に盛り、ソースとミントを添える。