レシピID 20170310162006

料理 メインのおかず

大豆たんぱくのグリーンカレー

初級レベル

15分

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火気

vivian さん

今話題の大豆たんぱくを使った本格的グリーンカレー。グリーンカレーセットを使うので15分程度でできます!お肉を使ってないのにこの満足感!ヘルシーでボリューミーな一品です。

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材料(2~3人分など)
大匙1
50g
ベビーコーン 3本
なす(サイコロ状に切る) 2本
オクラ(半分に切る) 3本
しめじ(小分けにする) 1パック
パプリカ赤黄色(千切り) 各1/4本
大匙2
グリーンカレーセット
1個
★グリーンカレーペースト 35g
★ココナッツミルクパウダー
★バイマックルート 1g
★ナンプラー(魚醤) 10g

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作り方

  • 作り方1

    ボウルにぬるま湯を入れ大豆たんぱくを20分程度、柔らかくなるまで浸水させる。その後、よく水洗いをして固く絞って水気を切っておく。

  • 2

    カレーペーストを大匙1のオリーブオイルでゆるめておく。鍋にオリーブオイル大匙2を熱し、ゆるめたペーストを香が出るまで炒める。

  • 3

    戻した大豆たんぱくを加えさらに炒める。

  • 4

    お湯で戻したココナッツミルクパウダー、バイマックを加えて中火でひと煮立ちさせる。

  • 5

    さらにしめじ、なす、パプリカ、ベビーコーン、おくらを入れて煮込み、全体に火が通ったらナンプラーを加えて出来上がり。

vivian さん

家庭で簡単に作れるパンやケーキ、季節の手作りもの、日々のおかず等、こだわりの手作り生活の提案を発信中。
雑誌やWEBでの執筆、フード撮影・スタイリスト、製菓・製パンの講師をさせて頂いてます。粉ものを使ったお料理が得意です。

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