さくらのシフォンケーキサンド

作り方

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  下準備

  ・ボウルに卵白と卵黄を分け、卵白のボウルは冷蔵庫で冷やしておく。
  ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
  ・Aを混ぜ合わせる。
  ・オーブンを170℃に予熱する。

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  さくらシフォンケーキ1

  卵白のボウルを7割り程度泡立てたら、グラニュー糖を半分加えて角がしっかりとたつまで泡立てる。

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  さくらシフォンケーキ2

  卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れて白っぽくぽってりとするまで、するように混ぜる。 ※グラニュー糖をしっかりと溶かします。

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  さくらシフォンケーキ3

  ブランデー、Aを順に加えて混ぜ、粉類をふるいながら入れ、大きく泡だて器で混ぜる。

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  さくらシフォンケーキ4

  【さくらシフォンケーキ1】のメレンゲを3回に分けて入れ、ゴムベラで底から掬い上げるように混ぜる。

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  さくらシフォンケーキ5

  型にやさしく入れ、両端をおさえて2回叩きつけて余分な空気を抜く。

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  さくらシフォンケーキ6

  170℃のオーブンで約40分焼く。型ごと逆さにして冷ます。

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  さくらシフォンケーキ7

  完全に冷めたら型の周囲、中心部分に添うようにナイフを入れる。底面の板を押さえながら型を上に引き上げ、底面に切り込みを入れて生地を取り出す。

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  さくらクリーム1

  ホイップクリームの材料を合わせ、氷水にあてながら8分立てに泡立てる。

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  さくらシフォンケーキ8

  【さくらシフォンケーキ7】を8等分に分け、内側に切り込みを入れる。【さくらクリーム1】のクリームをしぼり、お好みでいちごやさくらパウダーをふる。