レシピID 20170309165430

洋菓子 ケーキ

さくらのシフォンケーキサンド

初級レベル

50分

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オーブン

ちょりママ さん

ふんわりふわふわのさくら風味のシフォンケーキ。シンプルなホイップクリームとフルーツを挟んでいただきます。 さくらはほんのり香る程度なので苦手な方にも。塩分もきつすぎず、食べやすさもあるのでおすすめです。

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所要時間に冷やす時間は除く

作り方

  • 下準備

    ・ボウルに卵白と卵黄を分け、卵白のボウルは冷蔵庫で冷やしておく。 ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。 ・Aを混ぜ合わせる。 ・オーブンを170℃に予熱する。

  • さくらシフォンケーキ1

    卵白のボウルを7割り程度泡立てたら、グラニュー糖を半分加えて角がしっかりとたつまで泡立てる。

  • さくらシフォンケーキ2

    卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れて白っぽくぽってりとするまで、するように混ぜる。 ※グラニュー糖をしっかりと溶かします。

  • さくらシフォンケーキ3

    ブランデー、Aを順に加えて混ぜ、粉類をふるいながら入れ、大きく泡だて器で混ぜる。

  • さくらシフォンケーキ4

    【さくらシフォンケーキ1】のメレンゲを3回に分けて入れ、ゴムベラで底から掬い上げるように混ぜる。

  • さくらシフォンケーキ5

    型にやさしく入れ、両端をおさえて2回叩きつけて余分な空気を抜く。

  • さくらシフォンケーキ6

    170℃のオーブンで約40分焼く。型ごと逆さにして冷ます。

  • さくらシフォンケーキ7

    完全に冷めたら型の周囲、中心部分に添うようにナイフを入れる。底面の板を押さえながら型を上に引き上げ、底面に切り込みを入れて生地を取り出す。

  • さくらクリーム1

    ホイップクリームの材料を合わせ、氷水にあてながら8分立てに泡立てる。

  • さくらシフォンケーキ8

    【さくらシフォンケーキ7】を8等分に分け、内側に切り込みを入れる。【さくらクリーム1】のクリームをしぼり、お好みでいちごやさくらパウダーをふる。

ちょりママ さん

西山京子:料理家・調理師・食生活/食育アドバイザー。「子どもも大人も一緒のごはん」をコンセプトにレシピを発信。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。

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