ホームベーカリーでつくる　カボチャあんぱん

作り方

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  作り方1

  2色の生地の材料を分けてデジタルスケールで計量する。粉類は混ぜておく。

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  2

  かぼちゃ生地で使う卵黄と水は一緒に計量し、混ぜておく。

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  3

  かぼちゃ生地の材料を入れパン生地コースにセットする。※お手持ちのホームベーカリーのパン生地コースの配合、手順でお作りください。

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  4

  1次発酵に入る前に取り消しボタンで終了させる。(開始20分位。機種によって異なります。)オイルを塗ったボウルに生地を取り出し、暖かい場所で1次発酵。(28℃で1時間。約2倍の大きさになるまで。)

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  5

  約2倍の大きさまで発酵させる。

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  6

  ほうれん草生地の材料を全てケースに入れてパン生地コースでスタート。生地を発酵まで完了させる。

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  7

  ほうれん草生地は完了ブザーがなったら発酵状態をチェックする。パンケースの1/4位まで発酵していればOK。打ち粉をした台にとりだす。(発酵が足りないようなら、電源を切ってそのまま発酵を待つ。)

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  8

  8分割にする。(ほうれん草:1個約32g　かぼちゃ:1個約34g)

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  9

  生地の表面を張らせるように丸めて20分休ませる。(ベンチタイム)　

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  10

  《かぼちゃあんをつくる》■かぼちゃフレーク■水をボールに計量し混ぜてペーストにする。■白あんを加えて色が均等になるまで混ぜる。(16個分で1個30g)

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  11

  生地のガスを軽く抜き、とじ目を上にして、かぼちゃあんを包む。包みにくい時はめん棒で伸ばして包みやすくする。

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  12

  とじ目をしっかり止める。

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  13

  中央に指でくぼみをつくり、スケッパーで6等分にカットする。カットした切り口をくっつけるように中央に寄せて、均等に並べる。(あんこが出ないようにする為と、かぼちゃの可愛い形に仕上げる為。)

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  14

  乾燥させないように暖かい場所で2次発酵する。(目安28℃で1時間位。オーブンの発酵機能を使う場合は30℃～35℃に設定して40分～。発酵が完了する前に取り出し、200℃に予熱しておく。)

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  15

  2次発酵完了。よく溶いた卵を刷毛を使って塗る。(艶出し用。表面が湿っている場合は1～2分空気にさらして軽く乾かしてから塗る。)

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  16

  かぼちゃの種をお好みで飾る。200℃に予熱したオーブンを190℃に下げて15～20分焼きあげる。途中様子を見て温度を調節する。

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  17

  焼きあがったらケーキクーラーに取り出し粗熱をとる。

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  アレンジ

  同じかぼちゃ生地を使って、ちぎりパンにも♪
  
  レシピはこちら!→
  ホームベーカリーでつくる　ハロウィンちぎりパン