レシピID 20160809123720

パン その他パン

ホームベーカリーでつくる 和三盆のちぎりパン

初級レベル

90分

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ホームベーカリー オーブン

TOMIZ

高級和菓子の材料として知られる和三盆を贅沢に使って、きなこをたっぷりかけて焼き上げます。しっとりと柔らかく、どこか懐かしく優しい甘さのちぎりパンです。お子様からお年寄りまで皆が集まる時にもおすすめです♪

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アルタイト角デコ缶 18cm 1個分

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※季節や気温、湿度によって水分量を調節してください。

作り方

  • 作り方1

    材料をデジタルスケールで計量する。牛乳、卵黄はカップに一緒に計量し混ぜておく。

  • 2

    材料をケースにセットしパン生地コースでスタートする。※お手持ちのホームベーカリーのパン生地コースの配合、手順でお作りください。

  • 3

    生地の出来上がり。ケースの半分位まで発酵していればOK。(発酵が足りない場合は電源を切り、そのまま発酵を待つ。)

  • 4

    台に取り出し、16等分にする。(1個 約34g)

  • 5

    生地の表面を張らせるように丸め、固く絞った布巾をかけて20分生地を休ませる。(ベンチタイム)

  • 6

    クッキングシートを型のサイズに合わせてカットしたものを用意しておく。

  • 7

    ベンチタイム終了後、再び生地の表面を張らせるように丸めてとじ目をしっかりとじる。

  • 8

    型に均等に並べ、乾燥させないように固く絞った布巾をかけて2次発酵。(目安30℃で40~60分。発酵が終わる前にオーブンを190℃に予熱しておく。)

  • 9

    約2倍まで発酵させ、きな粉を茶こしを使って均等にふり、190℃に予熱したオーブンを180℃に下げて15分~20分焼きあげる。

  • 10

    焼きあがったらケーキクーラーにのせて粗熱をとる。

  • アレンジ

    あんこやホイップした生クリームを添えておやつにも。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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