スペルト小麦のパン・ド・ミ(ホームベーカリー編)

レシピID 20160513091421

海野 綾子 先生

海野 綾子 先生

ビタミン、ミネラル、たんぱく質、食物繊維などを豊富に含み、その高い栄養価も注目されているスペルト小麦を使ってパン・ド・ミを作りましょう。

健康に良いからといって、食べにくいものでは続きませんので、ミルクとバターの香り漂う、優しい味わいに仕上げてあります。

インスタントドライイーストのように使える予備発酵なしの「とかち酵母」を使いますが、イーストモードではなく、天然酵母モードで作るとイースト量も少し押さえられ、より香りのよいパンに仕上がりますよ。

(イーストモードしかない場合は1斤につき5g使うことをお薦めします。)サンドイッチや食事パンとして活躍してくれるスタンダードなパンです。

  • 初級レベル
  • 15分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

1斤分

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 1

    1

    計量をしておく

  • 2

    2

    パンケースの中で、強力粉とバターミルクパウダーをよく合わせる。

  • 3

    3

    二つの溝を作り、片方には酵母、もう一方には塩を入れる。

  • 4

    4

    酵母に水を加え、溶きながら水気がなくなるまで混ぜた後、もう一方の溝に蜂蜜を加える。

  • 5

    5

    水を一気に加えたら、すぐにパンケースをセットし、天然酵母モードを選択。「食パン」に▲を合わせて、「レーズンなし」「焼色標準」を選択し、スタートさせる。

  • 6

    6

    ひとまとまりになったらバターを投入する。

  • 7

    7

    7時間経過後、電子音が鳴り、焼き上がり。

  • 8

    8

    すぐにパンケースから取り出して粗熱をとる。