レシピID 20160419170846

洋菓子 焼き菓子

レース模様のWeddingクッキー

中級レベル

90分

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オーブン 冷蔵庫

ICING COOKIESBean 先生

友人の特別な日を、心の込もった手作りのプレゼントでお祝いしてみてはいかがでしょう。

縁取りにひと手間加えるだけでレース感がアップします。

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約5個分

クッキー
半分
基本のアイシング※ 粉砂糖70g分
(ピンク)少量
ラッピング
5個
片面サテンリボン(レッド) 少し

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※ 基本のアイシングは「アイシングの作り方」レシピをご参照ください。

※調理時間には乾燥時間は含みません。

作り方

  • 作り方1

    基本のアイシングと、コルネを複数用意しておく。

    (コルネの作り方)参照

  • 2

    クッキー生地を厚め(5mm程)にのばし、ハート型(大)とパテ抜型ハートでそれぞれ2個ずつ型抜き。パテ抜き型のうち1つの内側をハート型(小)で抜き取る。

  • 3

    膨らみ防止のため爪楊枝などで生地に穴をあけてから、170℃のオーブンで14分焼く。(焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。)

  • 4

    基本のアイシングを大さじ1程度小皿に取り分け、少しずつ粉糖を加えながら緩い角が立つくらいの硬さ(ラインや模様を描くときの硬さ)に調節する。

  • 5

    用意しておいたコルネに詰め先端を少し切り落とす。

  • 6

    クッキーが冷めたら、縁ぎりぎりの部分にドットを繋げるようにして縁取る。

  • 7

    パテ抜きのうちひとつは、曲線を繋げるようにして縁取る。

  • 8

    ラインに触れないようにしばらく乾かしておく。

  • 9

    大さじ2程度の基本のゆるいアイシングに、アイシングカラー(ピンク)をほんの少し加えて淡く色を付ける。

  • 10

    白、ピンクの2種類を用意し、コルネに詰めたら先端を少し切り落とす。

  • 11

    ラインが乾いたら、隙間が出来ないように縁からうめていく。

  • 12

    表面が触れる程度に乾くまで、ほこりが付かないよう乾燥させる。

  • 【アレンジ】

  • 17

    完全に乾いたら完成。乾燥剤と一緒にラッピングする。

  • 【ポイント】

    アイシングカラーは発色が良く、ほんの少し加えるだけで鮮やかな色が出ます。淡い色にしたい場合は色合いを確認しながら、爪楊枝でほんの少しずつカラーを加えるようにしましょう。

ICING COOKIES

Bean 先生

大学在学中より食材店に務めつつ独学でアイシングを修得する。
友人のカフェ等での販売を経た後、2015年にBean's Cookie Laboとして自身の工房を開設。
委託・イベント販売等を中心に独自のお菓子を製作。
関東の2つのお店でクッキーの取り扱い有。Webshopも公開中。
facebook: https://www.facebook.com/bean.cl
Twitter: https://twitter.com/bs_cooklab

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