レシピID 20160218155801

洋菓子 焼き菓子

フラワークッキー

初級レベル

90分

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オーブン 冷蔵庫

ICING COOKIESBean 先生

ブローチのようなお花のクッキー。

お花の中心部分にあえて凹凸感を出すことで、より本物のお花らしくなります。

冷凍のクッキー生地を使えば、生地を作る手間も省けてお手軽です。

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約18個分

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※1 :本レシピでは、クリスマスレッド、スカイブルー、ピンク、レモンイエロー使用

※表示時間に乾燥時間は含みません。

作り方

  • 準備

    冷凍クッキー生地を冷蔵庫で解凍しておく。コルネを複数用意しておく。

    (コルネの作り方)参照

  • 作り方1

    生地を厚め(5mm程度)にのばし型抜きする。柔らかめの生地なので、よく冷やしておくと作業しやすい。

  • 2

    膨らみ防止のため爪楊枝で生地に穴を開けてから、170℃に余熱したオーブンで14分焼く。(焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。)

  • 3

    基本のアイシングの2/3量を小皿に取り分け、少しずつ粉糖を加えながらラインや模様を描くときの硬さに調節する。

  • 4

    3等分に取り分け、それぞれ赤、水色、ピンクで色付けし、コルネに詰める。

  • 5

    花びらから中央にかけて楕円形を描くように絞る。アイシングがふっくらするくらい厚めにのせ、表面がなめらかになるように馴染ませる。

  • 6

    花の中央部分は直径1.5cm位空けておく。

  • 7

    残りの基本のアイシング1/3量に粉糖を加え、ピンとした角が立つ硬さに調節する。白を小量取り分け、残りは黄色で色付けする。それぞれコルネに詰める。

  • 8

    花びらが乾いたら、アイシング(黄)でドットをたくさん作るように花の中央をうめていく。

  • 9

    中心が盛り上がる位にのせる。

  • 10

    周りを囲むようにアイシング(白)でドットを付ける。

  • 11

    ホコリが付かないようにして乾燥させる。

  • 12

    しっかり乾かしたらシリカゲルと一緒にラッピングする。

  • 【ポイント】

    アイシングカラーは少量でもしっかり色が付くため、淡い色を出したい場合は爪楊枝でほんの少しずつ色合いを見ながら加えると良いです。

ICING COOKIES

Bean 先生

大学在学中より食材店に務めつつ独学でアイシングを修得する。
友人のカフェ等での販売を経た後、2015年にBean's Cookie Laboとして自身の工房を開設。
委託・イベント販売等を中心に独自のお菓子を製作。
関東の2つのお店でクッキーの取り扱い有。Webshopも公開中。
facebook: https://www.facebook.com/bean.cl
Twitter: https://twitter.com/bs_cooklab

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