レシピID 20160216165508

洋菓子 焼き菓子

スタークッキー

初級レベル

150分

印刷する

オーブン 冷蔵庫

ICING COOKIESBean 先生

カラフル星のクッキー。縁取りを黒のアイシングにすることで輪郭がはっきりとし、絵で描いたような雰囲気が出ます。

冷凍のクッキー生地を使えば、生地を作る手間も省けてお手軽です。

このレシピを8人がお気に入りしています

約16個分(大8・小8)

チェックした商品は全てTOMIZで購入できます!

※1 :本レシピでは、クリスマスレッド・バイオレット・レモンイエロー使用

※時間に乾燥時間は含みません。

作り方

  • 準備

    冷凍クッキー生地を冷蔵庫で解凍しておく。コルネを複数用意しておく。

    (コルネの作り方)参照

  • 2

    生地を厚め(5mm程度)にのばし型抜きする。柔らかめの生地なので、よく冷やしておくと作業しやすい。

  • 3

    膨らみ防止のため爪楊枝で生地に穴を開けてから、170℃に余熱したオーブンで14分焼く。(焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。)

  • 4

    基本のアイシングを大さじ2程度小皿に取り分け、少しずつ粉糖を加えながらラインや模様を描くときの硬さに調節する。半量にはアイシングカラー(黒)で色付けし、それぞれコルネに詰める。

  • 5

    1~2mmの太さになるようにコルネ(黒)の先を切り落とし、ラインをつぶさないように少し上からのせるようなイメージでクッキーを縁取る。

  • 6

    ラインが乾くまで触れないように注意する。

  • 7

    基本のアイシング(スプーンで持ち上げて、垂らした筋が4秒程で馴染むくらいの硬さ)に爪楊枝を使って少しずつアイシングカラーを加え、色付けする。

  • 8

    赤、紫、黄のそれぞれの色を作り、コルネに詰める。

  • 9

    コルネの先端を切り落としたら、縁取りとの間に隙間が出来ないように周りから中央に向かってうめていく。

  • 10

    表面が乾かないうちに黄色でドットを2つ作り、爪楊枝で四方向にひっかくようにする。

  • 11

    作業中に表面の乾燥が進むと痕が残ってしまうので、手早く作業する。

  • 12

    ホコリなどが付かないよう、表面が触れる程度に乾燥させる。

  • 13

    [4]で用意したアイシング(白)でドットを2つ描き、

  • 14

    小さいドットを重ねるようにアイシング(黒)で目を入れる。

  • 15

    [8]で作ったアイシング(黄)の残りでそばかすを付ける。

  • 16

    表情を変えて作ると楽しいです。

  • 17

    完全に乾燥したら、シリカゲルと一緒にラッピングする。

ICING COOKIES

Bean 先生

大学在学中より食材店に務めつつ独学でアイシングを修得する。
友人のカフェ等での販売を経た後、2015年にBean's Cookie Laboとして自身の工房を開設。
委託・イベント販売等を中心に独自のお菓子を製作。
関東の2つのお店でクッキーの取り扱い有。Webshopも公開中。
facebook: https://www.facebook.com/bean.cl
Twitter: https://twitter.com/bs_cooklab

Bean 先生のレシピ