フィヤンティーヌ・ショコラ

作り方

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  準備

  ボール紙で10×10cmの枠を作り、切込みを入れたベーキングペーパーを敷きこんでおく。

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  1

  クーベルチュールフレーク(ミルク)とアーモンドプラリネペーストを合わせて湯せんまたはレンジで溶かし、パユテ・フォユティーヌを加えてよく混ぜる。

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  2

  用意した型に平らに流し込み、一度冷蔵庫で冷やし固める。

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  3

  冷蔵庫から出して常温に戻し、ナイフで16等分する。

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  4

  コーティング用のチョコレート2種(写真はノベルビター(上掛け用チョコ)とクーベルチュールフレーク(ミルク))を合わせて湯せんで溶かし、チョコレートフォークを使ってくぐらせ、余分をよく落とす。オーブンシートの上に並べ、好みで金の舞やアーモンドプラリネ(顆粒)をトッピングし、冷蔵庫で冷やし固める。

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  完成

  食べるときは常温に戻すとよい。