しっとりクリーミー　苺みるくジェラート

作り方

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  準備

  材料を計っておく。
  ※ココナッツオイルは電子レンジなどで少しあたため液体状態にしておく(約24℃以下では固形化する)

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  作り方1

  牛乳・ゼリーの素・バターミルクパウダーを鍋に入れ、ブレンダーで全体を均一にしてから約80度まで加熱する。 ※加熱は、寒天作用と全体均一・殺菌等の目的のため ※ブレンダーがない時は、ミキサーでも代用可。

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  2

  「作り方1」を氷水を貼ったボウルにつけて約40度くらいまで温度を下げていく。

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  3

  ココナッツオイルを加えて、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。

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  4

  容器に入れ、冷凍庫で冷やし、途中何度か取り出してスプーン(ステンレス製のレンゲなど持ち手がしっかりしているもの)でよく混ぜる、練る、を繰り返し、ジェラート状にしていく。

• POINT

  ※「よく混ぜる」「練る」がポイント 。目安:20分ごとに冷凍庫から取り出し、下の方から空気を含ませるように全体をよくかき混ぜる工程を、固まるまで6回以上繰り返す。冷凍庫により固まり具合が異なるので、様子を見ながらよく混ぜ練る。 ※容器は金属製のものがおすすめ。

• 5

  固まったジェラートは食べる10分位前に冷凍庫から出し、柔かくなってきてから練るようにかき混ぜて、なめらかな状態にしてから盛り付ける。