【お買い得品】宝笠ドゥノール / 2.5kg

商品No.01838004

  • 【お買い得品】宝笠ドゥノール / 2.5kg

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商品概要

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宝笠ドゥノールとは?

宝笠ドゥノールとは、北海道産小麦にこだわり、もちもちとした適度な弾力が特長の製菓用小麦粉。
日本人が好むこの食感を残しつつ、しっとりさ、なめらかな口あたりを実現しました。
「できるだけグルテン形成が少なく、また泡立てた気泡をやさしく包んで壊さない」ことを追い求めて、長年にわたって改良を続けてきた「宝笠」の技術で生み出されています。

宝笠ドゥノールの使い方のポイント

■スポンジケーキは怖がらず、しっかりと混ぜてOK

粉を混ぜ合わせる際は、意識的に強く粘りを付けるように行うのがポイントです。しっかり混ぜて空気を入れることで泡立てた気泡をしっかりととらえることができ、口溶けのよい仕上がりになります。 また通常の小麦粉より水分を抱える力が大きいので、2~5%水分を多く配合するのがおすすすめです。


■ダマになりにくく、生地が型崩れしにくい

生地を混ぜ合わせていくと、粉がダマになりにくくさっと生地に馴染んでいくのがわかります。よりふんわり仕上げたい生地には粉を2回ふるってから加えるのもちょっとしたポイントです。


■食べて体感!究極の口溶けと持続するしっとり感

「特宝笠」「宝笠ドゥノール」はグルテンの形成が少ないことで究極の口溶けの良さを実現します。
スポンジは気泡が細かく仕上がるため水分が逃げにくく、時間が経つことで一層しっとり感が増し、柔らかさが持続します。クッキー生地などもほろっと崩れるようなクリスピーな食感に。

宝笠ドゥノールをもっと使いこなす!おすすめレシピ特集はこちら

動画でもチェック!宝笠ドゥノールのスペシャルレシピ

Chocolaterie HISASHI 小野林 範シェフのスペシャルレッスン動画。
宝笠ドゥノールが、少量でもガトーショコラの骨格をしっかり支えてくれます。

構成内容

賞味期限等に関しましては、構成内容より各商品ページの商品概要欄をご覧ください。


  • 宝笠ドゥノール / 2.5kg

    商品No.01838001

    宝笠ドゥノール / 2.5kg × 1

みんなのクチコミ

評価:

  • 粉でこんなに違うとは!

    いつもはドルチェを使っていましたが、はじめてこちらを使用してみましたところ、わりとしっかり生地を混ぜたにもかかわらず、驚くほどフワっホロッ、かつしっとりとしたマフィンができました。粉の種類を変えただけでこんなに仕上がりが違うとは、勉強になりました。
    シフォンやパウンドケーキにもトライしたいと思います。

    2024年04月08日はすのみさん

  • 美味しい

    以前購入して、クッキーもケーキも美味しくできたので、リピート購入

    お安いからまとめ買いで2袋買ったけど、
    届いた時点で賞味期限が5ヶ月を切っているので、
    ちょっと慌てて消費することになりそう????
    薄力粉は期限が長いからと油断してました????

    2024年03月30日ぐりさん

  • オールラウンドプレイヤー

    安定、高品質のすべてのお菓子づくりのオールラウンドプレイヤー小麦粉です

    2024年03月07日吉右衛門さん

  • ふわっふわ

    いつもはドルチェで焼いているフルーツマフィンに使いましたが、最初いつもの様にあまり捏ねないようにさっくり混ぜて焼いたところ、ちょっとボサボサした感じに焼き上がり『んん???』と思ったのですが…
    もう一度、使い方の説明を見て今度は若干水分多めにし、しっかり空気を含ませるように混ぜました。
    全然、焼き上がりが変わって美味しい!!
    ふわっふわでしっとり美味しいマフィンで家族にも『今までのマフィンで一番』と好評でした。

    2024年02月26日ゆりさん

  • 初めて購入

    スコーンを焼きました。
    バター、卵無し豆乳とオリーブオイルのみで作りましたがサクサクで今までで一番上手く出来ました。

    2024年02月21日しぃさん

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