【2025新豆入荷】
丹波黒豆の魅力と炊き方
老舗小田垣商店の
厳選黒豆

丹波黒豆の魅力を、老舗ならではの確かな品質とともにお届けします。
黒豆の老舗・小田垣商店より厳選した新豆が入荷しました。
本ページでは、丹波黒豆の特徴や美味しい炊き方、便利なアイテム、さらに黒豆選びのポイントをご紹介します。

令和7年産
丹波黒豆の作柄について

豆の大きさは、さやがつく時期が遅れたこと、さらに9月下旬から11月上旬まで昼夜の寒暖差が少なかったことから、小粒傾向となりましたが、見た目は非常にきれいな豆に仕上がっています。

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老舗小田垣商店の
丹波黒豆が入荷しました

丹波黒豆の中でも最上級の大粒で、形・色艶ともに優れた品質です。

丹波黒豆　飛切(令和3年産)

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丹波黒豆　飛切(令和3年産)

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丹波黒豆の豊かな風味を、手頃な価格で楽しめる大粒タイプ。

丹波黒豆　特大 (令和3年産)

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丹波黒豆　特大 (令和3年産)

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丹波黒豆とは

丹波黒豆とは兵庫県丹波地方発祥の極大粒な黒豆です。
「粒が丸くて大粒である」「ふっくら、もっちりとした口あたりのいい食感」が特徴です。
さらに、表面に白い粉が吹いているのも特徴の1つで、これは“ろう粉”と呼ばれ、良品のしるしとも言われています。

「丹波黒豆」の収穫時期は11月中旬頃。
丹波黒豆が大粒になる理由は、開花から成熟までの日数が100日と、他の小粒品種に比べて30日程長く養分を蓄積しながら成熟するためと考えられています。
(他の小粒種黒豆は成熟まで70日程)

生育期間が長い分、生産者のかける労力は大きくなります。一般的な黒大豆よりも手作業が多く、また単位面積当たりの収量が半分と少ないことからも、丹波黒大豆は栽培に手間のかかる収量の限られた貴重な黒大豆であると言えます。

富澤商店の丹波黒豆は
黒豆卸しの老舗
小田垣商店から
仕入れています

小田垣商店とは

小田垣商店は享保十九年(1734年)に兵庫県丹波篠山市で創業した老舗豆類卸小売業者です。丹波黒大豆と丹波大納言小豆にこだわり、古くから栽培されてきた黒豆や小豆を先人の努力により幾多の選抜を繰り返し、今日の大粒で美味な大玉丹波黒大豆、丹波大納言小豆に育てあげました。

小田垣商店さんに聞く、
丹波黒豆の魅力

丹波黒は、6月の種まきから12月の収穫期まで、手間暇かけて丁寧に栽培・収穫されます。大豆の中でも栽培期間が長い作物です。
今年は、8月上旬までは過去最高の酷暑となり、干ばつが続きましたが、8月中旬以降は適度な雨に恵まれ、近年では珍しく多くのさやをつけてくれました。
豆の大きさは、さやがつく時期が遅れたこと、さらに9月下旬から11月上旬まで昼夜の寒暖差が少なかったことから、小粒傾向となりましたが、見た目は非常にきれいな豆に仕上がっています。

丹波黒は別名「苦労豆」と呼ばれるように、生産者が手間暇をかけるほど、良質な黒豆が収穫されます。その喜びは、生産者にとって何ものにも代えられません。
お正月の煮豆にすると、他品種の黒豆よりも大粒で、ふっくらともちもち感があり、色艶も良く、美味しい黒豆に煮上がります。

丹波黒豆の中でも最上級の大粒で、形・色艶ともに優れた品質です。

丹波黒豆　飛切(令和3年産)

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丹波黒豆　飛切(令和3年産)

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丹波黒豆の豊かな風味を、手頃な価格で楽しめる大粒タイプ。

丹波黒豆　特大 (令和3年産)

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丹波黒豆　特大 (令和3年産)

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黒豆の美味しい炊き方

1

ボウルに洗った黒豆と4~5倍の水を入れ6時間以上つけておきます。(さびた釘や鉄まんじゅうを入れておくと仕上がりがより黒くなります。)
2

つけ汁ごと鍋に入れて強火にかけます。煮立ったら静かに沸騰する程度の弱火にしてアクをすくいます。
3

落し蓋をして黒豆が指で潰れる位になるまで4〜5時間煮ます。※煮汁が少なくなってきたら、豆が煮汁につかる程度に差し水をします。
4

砂糖をお好みで加えさらに10分程度煮たら塩をひとつまみ、しょうゆ大さじ1〜2杯 (お好み)を加え、一煮立ちさせ火を止めます。
5

そのまま冷まして一晩おき、味を含ませます。
6

お好みで金箔を散らして完成。

便利アイテム

3-8 鉄まんじゅう

黒豆を煮る時に「鉄まんじゅう」を使うと、黒色がきれいに、さらにつやつやに仕上がります。また茄子の浅漬け、アサリやシジミなどの砂出しにも使え、簡単に鉄分補給にもなります。

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2-2 重曹

黒豆を短時間でやわらかく煮たい場合は重曹を入れる方法もあります。
砂糖を入れるタイミングで、黒豆200gに対し、小さじ1/4の重曹を加えてください。

レシピはこちら

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黒豆・新豆一覧

黒豆の老舗小田垣商店の丹波黒豆をはじめ、北海道産光黒豆など、人気の黒豆を取り揃えました。黒豆以外の令和7年産の新豆も入荷し、粒の大きさや風味の違いを楽しめます。用途やお好みに合わせて、ぜひお選びください。

小田垣商店の黒豆

その他の黒豆

令和7年産新豆

新豆入荷情報はこちら

品種の特徴を徹底比較

黒豆選びに迷われている方へ。丹波黒豆と一般の黒豆の違いを詳しくご紹介します。
丹波黒豆の「飛切」「特大」と、人気の北海道産光黒豆を含む、計3種類の黒豆について、それぞれの特徴を比較しました。

丹波黒豆

丹波黒豆　飛切(令和3年産)
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丹波黒豆　特大 (令和3年産)
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光黒豆

北海道産光黒豆(令和3年産)
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1産地・特徴

商品名	産地	産年	特徴
丹波黒豆(飛切)	兵庫県	令和7年新豆	兵庫県産の最高品質丹波黒豆。大粒で、形・色艶ともに優れた品質です。
丹波黒豆(特大)	兵庫県	令和7年新豆	兵庫県産の最高品質丹波黒豆。飛切よりは小さいが十分大粒。手頃な価格。
北海道産光黒豆	北海道	令和7年新豆	北海道で栽培される黒豆の「光黒」銘柄に属している大粒の黒豆。

2大きさ・色

種類	大きさ	色
丹波黒豆(飛切)	10.0mm以上	良品のしるしである”ろう粉”付き。
丹波黒豆(特大)	9.7mm以上	良品のしるしである”ろう粉”付き。
北海道産光黒豆	8.4mm以上 ※サイズにややバラつきがございますので予めご了承下さい。	黒色。つるっとした照りがある。

scrollable

36時間浸水後の大きさ

4炊きあがり後

種類	色	味・食感など	商品を詳しく見る
丹波黒豆(飛切)	つややかな黒	豆の香りと味が濃く、ホクホクとした食感。皮も柔らかい。粒が大きくなるほどもっちり感が増す。	200g / 0,000円 (税込) 商品を詳しく見る
丹波黒豆(特大)	つややかな黒	豆の香りと味が濃く、ホクホクとした食感。皮も柔らかい。	200g / 0,000円 (税込) 商品を詳しく見る
北海道産光黒豆	つややかな黒	丹波黒豆に比べると豆の香りはやや薄く、あっさりとした味わい。皮は柔らかい。	200g / 0,000円 (税込) 商品を詳しく見る