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シュトーレンの作り方とタイプ別レシピ16選

シュトーレンの作り方と
タイプ別レシピ16選

ここ数年人気上昇中のシュトーレン、今年は手作りに挑戦してみませんか?
はじめてさんでも安心のセットや、味わいや難易度、
形もさまざまなシュトーレンレシピと、必要なアイテムをわかりやすくまとめました。

対象商品 最大 10%OFF

期間
2024年11月1日(金) ~ 
2024年11月30日(土)
23:59まで

About "Stollen"
シュトーレンとは?

シュトーレンイメージ

クリスマスを待つアドベント(イエス・キリストの降誕を待つ期間)の間に食べるドイツの伝統菓子。
シュトーレンという言葉自体は坑道という意味ですが、砂糖に包まれたその姿は、白いおくるみに包まれた幼子イエスをイメージしているとも言われています。
バターたっぷりの生地の中には、洋酒につけたドライフルーツやナッツがぎっしり!
ちょっと大人向けのリッチな味わいと、日に日に味がなじんで変化していくのが特徴で、クリスマスがさらに待ち遠しくなるお菓子とされています。

Method Recipe
シュトーレンの基本の作り方

  • STEP.01こねる

    こねる

    使う粉は準強力粉。
    まずは中種を作り発酵させ、ベースとなる生地を別に作り、その中に中種を加えて混ぜ、こねます。

  • STEP.02混ぜ込む

    混ぜ込む

    生地にフルーツやナッツを混ぜ込みます。
    手でもみこむようにしながら混ぜるのがポイント。

  • STEP.03成形・焼成

    成形・焼成

    生地を伸ばし二つ折りに成形します。
    発酵後オーブンで焼き、バターをたっぷり塗って粉糖をまぶせば完成。

シュトーレンの日持ちと保存方法

シュトーレンの日持ちと保存方法

シュトーレンの食べ頃は、焼き上がり1週間後くらいから。生地とフルーツの味がなじんでからが、おいしく食べられるタイミングです。
シュトーレンは真ん中からカットし、保存する際は切り口をくっつけるように合わせて乾燥を防ぎます。ラップ等でしっかり包んで冷蔵庫で保存してください。
シュトーレンは少しずつ食べて長く楽しむお菓子です。

日持ちの目安

常温(涼しいところで)
1週間程度
冷蔵
2週間程度
冷凍
1ヶ月程度

環境によるため、あくまでも目安として覚えておきましょう。

参考

Must Item
シュトーレンの定番材料

好評発売中!

Stollen kit
手作りシュトーレンセット

手づくりシュトーレンセット / 1セット

17x8cm
サイズ
2本分

Thank you,
Sold out!

シュトーレンセットはご好評につき
今年の販売分は完売いたしました。

ぎっしりとフルーツとアーモンドがつまった、しっとり食感の本格シュトーレンをおうちで手軽に作れるセットです。
「材料がたくさん必要そうで、どうしていいかよくわからない…」という方も、気軽にチャレンジしていただけます。

セット品以外に、牛乳、無塩バター、塩、卵が必要です。

手作りシュトーレンセット / 1セット

0,000円(税込)

商品詳細はこちら
手づくりシュトーレンセット - セット特長

セット特長

  • 長さ約17cmのやや小ぶりなシュトーレンが2本作れます。
  • セットの他にご用意いただくのは牛乳、バター、卵など基本的な材料だけ。
  • しっかり漬け込まれたオレンジピール、レーズン、アップル、レモンピールと、香ばしいアーモンドの組み合わせ。
手づくりシュトーレンセット - セット内容

セット内容

  • 準強力粉(リスドォル)
  • カリフォルニア産アーモンドプードル
  • インスタントドライイースト(耐糖性)
  • シュトーレンフルーツミックス
  • カリフォルニア産アーモンドホール
  • シュトーレンスパイスミックス
  • 製菓用特細目グラニュー糖
  • 粉糖(オリゴ糖入)

Stollen Recipes
シュトーレンレシピ16選

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アレンジ♪シュトーレンレシピ

シュトーレンと相性抜群の栗やチョコレートのアレンジレシピ。食べやすいお子様向けアレンジも!

Stollen Items
シュトーレン作りに必要なアイテム

粉・イースト

粉は準強力粉、イーストは耐糖性のものがおすすめ

  • リスドォル(日清製粉) / 1kg

    0,000円(税込)

  • 北海道産ハードブレッド専用粉ER(江別製粉) / 1kg

    0,000円(税込)

  • トラディショナル(日清製粉) / 1kg

    0,000円(税込)

  • サフ(金)インスタントドライイースト / 3g×20

    0,000円(税込)

  • 生イースト / 100g

    0,000円(税込)

  • TOMIZ(金)インスタントドライイースト 箱入 / 3g×10

    0,000円(税込)

フルーツ

たっぷりのドライフルーツを練りこむと本格的な味わいになります

  • うめはら ミックスフルーツ / 1kg

    0,000円(税込)

  • ミックスフルーツ シュトーレン / 200g

    0,000円(税込)

  • ラミーフルーツ / 140g

    0,000円(税込)

  • ドライクランベリー / 1kg

    10%
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    通常価格
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  • ドライクランベリー / 500g

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  • 【クオカ用】ドライクランベリー

    10%
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    【クオカ用】ドライクランベリー

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  • ドライクランベリー / 100g

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  • レーズン(カリフォルニア) / 1kg

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  • レーズン(カリフォルニア) / 500g

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  • レーズン(カリフォルニア) / 1kg

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  • サンマスカットレーズン / 500g

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  • レーズン(カリフォルニア) / 1kg

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  • 干いちじく(トルコ産)ダイス / 450g

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  • レーズン(カリフォルニア) / 1kg

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  • 刻みオレンジピール(選別品) / 500g

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  • 刻みオレンジピール(選別品) / 100g

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  • ドレンチェリー(赤)

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  • ドレンチェリー(緑)

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  • アンゼリカ
    アンゼリカ

    0,000円(税込)

  • アンゼリカ
    アンゼリカ

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ナッツ

香ばしいナッツで、食感や風味にアクセントを

スパイス

お好みのスパイスをミックスして、
オリジナルの味わいに

  • シナモン(パウダー)瓶 / 13g

    0,000円(税込)

  • カルダモン(パウダー) 瓶 / 11g

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  • ジンジャー(パウダー) 瓶 / 10g

    0,000円(税込)

  • ナツメグ(パウダー) 瓶 / 19g

    0,000円(税込)

  • クローブス(パウダー) 瓶 / 12g

    0,000円(税込)

  • シュトーレンシーズニング / 100g

    0,000円(税込)

マジパン

マジパンを生地に練りこむと、よりしっとりとした食感に

  • マジパンローマッセ / 200g

    0,000円(税込)

  • マジパンローマッセ / 1kg

    0,000円(税込)

仕上げに必要なもの

生地が熱いうちに
バターをたっぷりしみこませて

  • よつ葉バター(食塩不使用) / 450g

    0,000円(税込)

  • よつ葉　発酵バター(食塩不使用) / 450g

    0,000円(税込)

  • カップ印の粉糖 / 200g

    0,000円(税込)

  • Matfer刷毛4cm / 1本

    0,000円(税込)

  • シリコーンクック刷毛(オレンジ) / 1本

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  • 18-8　共柄茶こし / 1個

    0,000円(税込)

  • アイキャッチ
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Wrapping Set
シュトーレンラッピングセット

シュトーレンラッピングセット(ボタニカルアート)　2セット

商品名

ご好評につき
今年の販売分は完売いたしました。

0,000円(税込)

シュトーレンラッピングセット(ボタニカルアート)　2セット

商品名

ご好評につき
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ラッピングセット - セット特長

セット特長

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ラッピングセット - セット内容

セット内容

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