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絶対美味しく作れる!チーズケーキレシピの決定版

クリームチーズとは、牛乳や生クリームを主原料としてつくられる非熟成のチーズのことです。
クリーミーな質感が人気のクリームチーズ。
実はそれぞれ向いているレシピがあるのは
ご存知でしょうか?
今回は定番のクリームチーズ5種類を
比較し、チーズの特徴にあった
人気のチーズケーキ・パン・お菓子など、
おすすめのチーズレシピをご紹介します。

Compare

レシピ・好みによって使い分けよう!
クリームチーズ5種比較

一言でクリームチーズといっても原産国も味も酸味も全く異なります。
今回は代表的なクリームチーズ5種の特徴、
その特徴が活きるおすすめのお菓子をご紹介します。

今回特徴を教えてくださるのは…

船瀬洋一郎さん

『A WORKS』(エーワークス)オーナー

船瀬洋一郎さん

1972年、兵庫県生まれ。チーズケーキカフェA WORKS店主。
C.P.A.認定チーズプロフェッショナル。チーズケーキ研究家。
2013年、東京・学芸大学にA WORKSをオープン。

A WORKSさんに教わる
おすすめチーズレシピはこちら

クリームチーズとは

クリーミーな質感が人気のクリームチーズは主に2種類に分けられます。

Natural Cheese
ナチュラルチーズ

牧場から集められた生乳を
乳酸菌・カビなどで発酵・凝固。
その後ホエイを取り除き、
加塩・熟成したもの。

Processed Cheese
プロセスチーズ

ナチュラルチーズをいったん
溶かしてブレンドし、
乳化させて固めたもの。

各種クリームチーズの特徴

Natural Cheese

ナチュラルチーズ

BUKOクリームチーズ

船瀬さんイチオシ

BUKOクリームチーズ

デンマークの豊かな自然が育んだミルク感たっぷりのクリームチーズ。
コクがあるのにクセがなく、すっきりとした後味。
デンマーク王室御用達のクリームチーズブランド。
船瀬さんのお店「A WORKS」でも使用中!

　　　　　　　　　

※EC限定商品です。

1.8kg 円(税込)

かごに追加

→皆様からのレビューお待ちしております!

固さ
◎
酸味
〇
塩味
◎
風味
〇
コク・旨味
◎

Funase’s MEMO

船瀬さんメモ

Make cheesecake.

ベイクドチーズケーキにすると…
ある程度固さがあり、成型しやすさが特徴。
乳本来のコクや旨味がしっかり感じられる。
コクはしっかりあるがクセがなく、チーズの味わいが
しっかり残るのでベイクドチーズケーキにぴったり!
火を通してもパサつかずすっきりしたミルクの味を
楽しめます。

Recipe Idea.
向いているお菓子は?
プレーンチーズケーキ

プレーンチーズケーキ

マロンチーズケーキ

マロンチーズケーキ

ペン
クラフトフィラデルフィアクリームチーズ(フィリー)
クラフトフィラデルフィア
クリームチーズ
(フィリー)

北海道産の新鮮な生乳と生クリームの贅沢なブレンド。
ナチュラルチーズならではのクリーミーでコクのある味わいが特徴。

200g 円(税込)

かごに追加
固さ
◎
酸味
〇
塩味
◎
風味
〇
コク・旨味
〇

Funase’s MEMO

船瀬さんメモ

Make cheesecake.

ベイクドチーズケーキにすると…
適度な固さがあり王道のTHEクリームチーズ。
総合的に味のバランスが良く、
ベイクドチーズケーキにもおすすめ!

Recipe Idea.
向いているお菓子は?

レモンのバターチーズサンドクッキー

甘酸っぱい?
ベリーとクリームチーズのベーグル

米粉のスフレチーズケーキ

ペン
よつ葉　北海道十勝クリームチーズ
よつ葉　
北海道十勝クリームチーズ

きめ細かくなめらかな口当たりと、コクと酸味のバランスの良さが特徴。

1kg 円(税込)

かごに追加
固さ
◎
酸味
〇
塩味
〇
風味
〇
コク・旨味
◎

Funase’s MEMO

船瀬さんメモ

Make cheesecake.

ベイクドチーズケーキにすると…
十勝産の生乳が原料のクリーム感が強く
ミルクや
バター感のある酸味の少ない食べやすいチーズ。
ベイクドチーズケーキではよりクリーム感を感じる
優しい仕上がり。

Recipe Idea.
向いているお菓子は?

クリームチーズと
ベリーミックスのハードブレッド

グルテンフリー!
かぼちゃのチーズテリーヌ

プルーンチーズケーキ
(ベイクド)

ペン
MGクリームチーズ
MGクリームチーズ

ミルクの自然な美味しさが分かるチーズです。
使いやすいやわらかさでケーキ作りやスプレッドに最適。

200g 円(税込)

かごに追加
固さ
〇
酸味
〇
塩味
〇
風味
〇
コク・旨味
〇

Funase’s MEMO

船瀬さんメモ

Make cheesecake.

ベイクドチーズケーキにすると…
使いやすいサイズ感で、酸味は優しくマイルドで
何にでも合わせやすい万能なクリームチーズ。
ベイクドチーズケーキにするとあっさり目で食べやすい。

Recipe Idea.
向いているお菓子は?

ブルーベリースコーン

チーズカステラ

【お菓子作りの教科書】
基本のレアチーズケーキ

ペン

Processed Cheese

プロセスチーズ

キリ　クリームチーズ
キリ　クリームチーズ

自然豊かなフランスの牧場で大切に育てられた
牛から採れた新鮮なミルクと生クリームで作られたクリームチーズ。
他の材料とも混ざりやすく使いやすいのが特徴。

1kg 円(税込)

かごに追加
固さ
△
酸味
△
塩味
◎
風味
〇
コク・旨味
〇

Funase’s MEMO

船瀬さんメモ

Make cheesecake.

ベイクドチーズケーキにすると…
Kiriといえばミルキーとよく評されるように
柔らかくクリーミーさが特徴。
塩味があり少量でも存在感があり生菓子との相性も良好。
ベイクドチーズケーキにすると塩味とミルキーさで味わい深さも。
(カナッペなどのおつまみ系にも◎)

Recipe Idea.
向いているレシピは?

レモンが爽やかパインクリームチーズ

ベリーのレアチーズケーキ

バスク風チーズケーキ

ペン

Recommend CreamCheese

その他おすすめクリームチーズ
リュクス クリームチーズ

リュクス
クリームチーズ

1kg円(税込)

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デイリーグッドクリームチーズ

デイリーグッド
クリームチーズ

2kg円(税込)

かごに追加

CheeseCakeRecipe

A WORKSさんに教わる
おすすめチーズレシピ

プレーンチーズケーキ
プレーンチーズケーキ

シンプルで基本のチーズケーキ。
癖がないので、そのままでも美味しく、また、アレンジも自由自在。
レモンを絞ったらさっぱりな味、塩胡椒をかけたらワインやお酒に合う大人な味に。
ポイントとしてはこすこと、1日寝かすこと。

レシピをチェック
マロンチーズケーキ

ラム酒が効いていて大人なチーズケーキ。
甘さ控えめなので、男性にもオススメです。
栗を大胆にごろっといれているので食べごたえも◎
コツとしては栗の食感を残すために、ラム酒につけたくりをつぶしすぎないこと。
お子様がいる場合はラム酒ではなく、メープルシロップにしても美味しく頂けます。

レシピをチェック
マロンチーズケーキ

動画で作り方をチェックする

プレーンチーズケーキ

マロンチーズケーキ

Recipe

おすすめレシピ一覧

とろける!超濃厚ニューヨークチーズケーキ

Cheesecake

濃厚派におすすめ

レシピは
こちら

とろける!超濃厚ニューヨークチーズケーキ

  • 90分
  • 中級レベル

使用したクリームチーズはコレ

クラフトフィラデルフィアクリームチーズ(フィリー)
滑らかなくちどけの
フィラデルフィアがおすすめ!
クラフトフィラデルフィアクリームチーズ(フィリー)

200g円(税込)

商品を購入する
イラスト
超濃厚な本格ニューヨークチーズ
ケーキがお家で出来ちゃいます!
使用した道具・器具はこちら
パルメザンチーズケーキ

Cheesecake

お酒に合う!

レシピは
こちら

パルメザンチーズケーキ

  • 60分
  • 初級レベル

使用したクリームチーズはコレ

よつ葉　北海道十勝クリームチーズ
Wチーズでもよつ葉ならあっさりとした味わいに
よつ葉　北海道十勝
クリームチーズ

1kg円(税込)

商品を購入する
イラスト
パルメザンチーズを加えた、
ほんのり塩気のあるチーズケーキ
使用した道具・器具はこちら
【低糖質】クッキーサンドチーズケーキ

Cheesesand

低糖質

レシピは
こちら

【低糖質】クッキーサンドチーズケーキ

  • 20分
  • 中級レベル

使用したクリームチーズはコレ

キリ　クリームチーズ
キリの程よい酸味でさっぱりした味わい
キリ　クリームチーズ

1kg円(税込)

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イラスト
冷凍庫で冷やすと
アイスチーズケーキ風になって
夏にぴったり!
使用した道具・器具はこちら
パウンド型で★はちみつレモンのレアチーズケーキ

Cheesecake

お子さまと一緒に

レシピは
こちら

パウンド型で★はちみつレモンのレアチーズケーキ

  • 30分
  • 初級レベル

使用したクリームチーズはコレ

クラフトフィラデルフィアクリームチーズ(フィリー)
フィラデルフィアなら滑らかな口どけに
クラフトフィラデルフィアクリームチーズ(フィリー)

200g円(税込)

商品を購入する
イラスト
どんどん混ぜて、パウンド型に
流し入れるだけなので、とても簡単
使用した道具・器具はこちら
濃厚!ラムレーズンチーズケーキ

Cheesecake

大人な味わい

レシピは
こちら

濃厚!ラムレーズンチーズケーキ

  • 60分
  • 初級レベル

使用したクリームチーズはコレ

よつ葉　北海道十勝クリームチーズ
チーズ由来のなめらかな食感にはよつ葉がピッタリ!
よつ葉　北海道十勝クリームチーズ

1kg円(税込)

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イラスト
チーズとラムレーズンを合わせた濃厚なチーズケーキ
使用した道具・器具はこちら
基本のベイクドチーズケーキ

Cheesecake

基本のレシピ

レシピは
こちら

基本のベイクドチーズケーキ

  • 50分
  • 初級レベル

使用したクリームチーズはコレ

よつ葉北海道十勝クリームチーズ/ 1kg
しっとりなめらかなケーキには
よつ葉がぴったり!
よつ葉北海道十勝クリームチーズ

1kg円(税込)

商品を購入する
イラスト
余計なものが入っていないシンプルさが
大好き!チーズ本来のおいしさが一番楽しめるレシピだと思います!
使用した道具・器具はこちら
基本のスフレチーズケーキ

Cheesecake

お子さまと一緒に

レシピは
こちら

基本のスフレチーズケーキ

  • 90分
  • 初級レベル

使用したクリームチーズはコレ

クラフトフィラデルフィアクリームチーズ(フィリー)/ 200g
なめらか&ふんわりケーキには
フィラデルフィアがぴったり!
クラフトフィラデルフィアクリームチーズ(フィリー)

200g円(税込)

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イラスト
ふわふわの食感はみんなが大好き!
材料を混ぜるだけなのでお子さまと一緒に作れちゃいます!
使用した道具・器具はこちら
カプレーゼ風チーズケーキ

Cheesecake

お酒と一緒に

レシピは
こちら

カプレーゼ風チーズケーキ

  • 60分
  • 中級レベル

使用したクリームチーズはコレ

キリ　クリームチーズ / 1kg
トマト&バジルに負けない風味と
コクが出せるキリがぴったり!
キリ　クリームチーズ

1kg円(税込)

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イラスト
トマト、チーズ、バジルでまさにカプレーゼ!ワインとの相性抜群のまさに大人のスイーツ。
使用した道具・器具はこちら
塩麹レアチーズケーキ

Cheesecake

これは新発見!

レシピは
こちら

塩麹レアチーズケーキ

  • 40分(冷却時間除く)
  • 中級レベル

使用したクリームチーズはコレ

キリ　クリームチーズ / 1kg
酸味が感じられるキリは塩?の塩味と相性ぴったり!
キリ　クリームチーズ

1kg円(税込)

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イラスト
クリームチーズの酸味と塩麹の塩味のバランスが絶妙!今まで食べたことがない味で驚きました!甘すぎないからパクパク食べれちゃいます!
使用した道具・器具はこちら
3種のチーズクッキーサンド(ラムレーズン・抹茶・ラズベリー)

Cheesesand

思わずうっとり

レシピは
こちら

3種のチーズクッキーサンド
(ラムレーズン・抹茶・ラズベリー)

  • 60分
  • 初級レベル

使用したクリームチーズはコレ

キリ　クリームチーズ / 1kg
各フレーバーの甘みや濃厚さを引き立ててくれるキリがぴったり!
キリ　クリームチーズ

1kg円(税込)

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イラスト
サクサクのクッキーとしっとりしたチーズの食感がたまりません。見た目もかわいいので完成したら写真撮影必須です!
使用した道具・器具はこちら
パンや和菓子にもおすすめ!TOMIZではクリームチーズを使ったレシピを多数公開中!

商品カテゴリ

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