レシピID o-se-200809a-01

食材の使い方 その他食材

基本の寒天液

初級レベル

50分

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火気

INNER BEAUTY関口 絢子 先生

天草からじっくり煮出した本格的な寒天作り

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約2.2L分

材料
50g
大さじ3
2400cc

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作り方

  • 1

    天草はさっと水洗いする。

  • 2

    よく絞る。

  • 3

    鍋に分量の水と酢を入れ煮立て、天草を入れてふつふつと煮立つ程度の火加減で約40分程度煮る。

  • 4

    途中あくをすくいながら丁寧に煮る。

  • 5

    目の細かいザルやさらしで天草を濾して寒天液のみにする。

  • 6

    ※寒天液の濃度が薄いと仕上がりが柔らかくなるので、少量を固めて確認し、十分な弾力がなければ煮詰めてください。

INNER BEAUTY

関口 絢子 先生

インナービューティスペシャリスト・料理研究家として各種媒体を中心に活動。自らの体調不良を食で克服した経験をもとに「食から始めるアンチエイジング」をテーマに一生女性が輝き続ける為の食事法を紹介。セミナーや女性誌の特集で人気を集めている。著書多数。

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