レシピID o-ka-201506c-01

パン 食パン・シンプルパン

アサイーとクランベリーの食パン

初級レベル

30分

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ホームベーカリー

BREAD海野 綾子 先生

便利なホームベーカリーを使って、今注目されているフィトケミカルフードを贅沢に取り入れたパンを作りましょう!

作業はホームベーカリーにお任せ。抗酸化物質や鉄分が豊富な「アサイー」をたっぷりと混ぜこみ、牛乳の代わりに「ライスミルクパウダー」を、バターの代わりに「ココナッツオイル」を配合。また生地にアサイーが入るとフルーツの甘みがあるので生地の糖分は控えめになっております。家庭ならでは楽しめる、他にはない贅沢アンチエイジング食パンですね。

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1.5斤、1斤

1.5斤
320g
32g
有機穀物で作った天然酵母(ドライイースト) 3g
20g
5g
128g
有機アサイースムージーパック(無糖) 100g
TOMIZAWA JAS有機バージンココナッツオイル 20g
64g
1斤
250g
25g
有機穀物で作った天然酵母(ドライイースト) 3g
15g
4g
100g
有機アサイースムージーパック(無糖) 75g
TOMIZAWA JAS有機バージンココナッツオイル 15g
50g

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※粉は「ゆめちからブレンド(横山製粉)」を使いました。粗蛋白が11.5%以上のものを選ぶとよいでしょう。

作り方

  • 準備 1

    材料を計量する。

    ※アサイーは解凍しておくこと。

  • 2

    クランベリーを熱湯に浸し、柔らかくなったら水気を切っておく。

  • 工程 1

    パン羽根を取り付けたパンケースに水、砂糖、塩を加え、よく混ぜる。

  • 2

    アサイー、ココナッツオイル、ライスミルクパウダー、粉、イーストの順で水を覆うように静かに入れる。(混ぜない)

    ※イーストに水分が付かないこと。

  • 3

    パンケースを本体にセットし、メニュー「1」、仕込んだ量のサイズを設定し、焼き色「こい」に設定後、スタートする。

    ※タイマーをセットする場合はこの時点でセットすること。

  • 4

    約1時間後、捏ね始めるタイミングで適当なクランベリーを投入する(マナーモードでない限り、ブザーでお知らせします。タイマーセットの場合は工程(2)の時点で加えておきます。)

  • 5

    約5時間後に焼成完了。火傷に気をつけながら直ちにパンケースを取り出し、底、側面を軽くたたき、パンを取り出す。

BREAD

海野 綾子 先生

横浜「ミモザクッキング」主宰、1998年の開校当初よりパン講師を勤める。国産小麦のしっかりとした粉の旨味、酵母が醸し出す優しい味わい、シンプルこそ感じることができる素材の美味しさに感動し、以降自然酵母や世界のパンを独学で研究。ル・コルドン・ブルー卒業。

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