そば粉の酵母パンケーキ

レシピID o-ka-201408a-01

そば粉のパンケーキはフルーツと相性抜群!サワークリームにはフルーツの煮汁を混ぜると綺麗なピンクのクリームに!

  • 初級レベル
  • 30分
  • 火気

材料

直径10cm 5枚分

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    材料を計量する

  • 生地作り 1

    生地作り 1

    蓋付き保存容器に、強力粉、そば粉、スキムミルク、砂糖、塩を入れ、軽くひと混ぜする。

  • 2

    2

    溶いた卵を加える。

  • 3

    3

    その上に水を加える。

  • 4

    4

    酵母を加える。

  • 5

    5

    ゴムベラなどで手早く全てを合わせていく。

  • 6

    6

    室温で柔らかくなったバターを均一になるまで加え混ぜる。

  • 7

    7

    平らにならす。

  • 一次発酵

    一次発酵

    蓋をして25〜28℃で4時間ほど発酵させる。また、冷蔵庫の野菜室で12〜15時間ほど発酵させてもよい。

  • 分割、成型、焼成、飾り付け 1

    分割、成型、焼成、飾り付け 1

    大きく混ぜてガス抜きをする。

  • 2

    2

    弱火でフライパンを温めた後、ぬれ布巾の上にフライパンを置き、熱を均一にした後に、適量生地を入れる。

  • 3

    3

    蓋をして弱火で約3〜5分後、表面の生地が乾いてきたら裏返す。

  • 4

    4

    さらに蓋をして約3〜5分後、裏側にも焼き色がついたら焼き上がり。

  • 5

    5

    全て同様に焼き上げる

  • 6

    6

    冷凍メランジェ・ド・フルーツを凍ったまま耐熱容器に入れる。

  • 7

    7

    電子レンジ、200W(弱)で約5分加熱する。果汁が出てくればOK

  • 8

    8

    サワークリームに7の果汁を少量加え、混ぜ合わせたものと、フルーツをお皿に飾り、アツアツのパンケーキに無塩バターと蜂蜜をかける。