そば粉の酵母パンケーキ

作り方

• 

  

  準備

  材料を計量する

• 

  

  生地作り 1

  蓋付き保存容器に、強力粉、そば粉、スキムミルク、砂糖、塩を入れ、軽くひと混ぜする。

• 

  

  2

  溶いた卵を加える。

• 

  

  3

  その上に水を加える。

• 

  

  4

  酵母を加える。

• 

  

  5

  ゴムベラなどで手早く全てを合わせていく。

• 

  

  6

  室温で柔らかくなったバターを均一になるまで加え混ぜる。

• 

  

  7

  平らにならす。

• 

  

  一次発酵

  蓋をして25〜28℃で4時間ほど発酵させる。また、冷蔵庫の野菜室で12〜15時間ほど発酵させてもよい。

• 

  

  分割、成型、焼成、飾り付け 1

  大きく混ぜてガス抜きをする。

• 

  

  2

  弱火でフライパンを温めた後、ぬれ布巾の上にフライパンを置き、熱を均一にした後に、適量生地を入れる。

• 

  

  3

  蓋をして弱火で約3〜5分後、表面の生地が乾いてきたら裏返す。

• 

  

  4

  さらに蓋をして約3〜5分後、裏側にも焼き色がついたら焼き上がり。

• 

  

  5

  全て同様に焼き上げる

• 

  

  6

  冷凍メランジェ・ド・フルーツを凍ったまま耐熱容器に入れる。

• 

  

  7

  電子レンジ、200W(弱)で約5分加熱する。果汁が出てくればOK

• 

  

  8

  サワークリームに7の果汁を少量加え、混ぜ合わせたものと、フルーツをお皿に飾り、アツアツのパンケーキに無塩バターと蜂蜜をかける。