ケーク・オ・ピスターシュ

レシピID 4174

コクのあるピスタチオ生地と酸味のチェリーコンポートを組み合わせたケーキです。エンゼル型は真ん中が開いていることで火の通りが良く、できあがりは丸いリースの形でクリスマスにおすすめです。

  • 初級レベル
  • 90分
  • オーブン
  • 火気

材料

アルミエンゼルケーキ型15cm 1台

合計金額

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作り方

  • 準備1(チェリーコンポート)

    準備1(チェリーコンポート)

    鍋にレッドサワーチェリー、グラニュー糖、レモン果汁を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で5分程煮る。

  • 2

    仕上げにキルシュを加え、実と煮汁に分け、煮汁はとっておく。

  • 3(ピスタチオ生地)

    型に油(分量外)を塗って粉(分量外)をまぶし、余計な粉を払い落として冷蔵庫で冷やしておく。

  • 作り方1

    作り方1

    常温に戻したバターとピスタチオペーストをボウルに入れ、混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    粉砂糖を2,3回に分けて加えながら白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    溶いた全卵を4,5回に分けて加えながらその都度しっかり乳化させる。

  • 4

    4

    合わせてふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダー、ピスタチオプードルを加え、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。

  • 5

    5

    型に生地を半量入れ、汁気を切ったチェリーを並べる。

  • 6

    6

    残りの生地を入れ、チェリーが隠れるようにスパテルなどで平らにならす。

  • 7

    170℃に予熱したオーブンで約30分焼く。

  • 8

    8

    焼き上がったら型ごと台に打ち付けてショックを与え、型から外して網の上にひっくり返しておく。

  • 9(仕上げ)

    9(仕上げ)

    コンポートの煮汁に水適量を加えてゆるめながら火にかけて沸騰させ、熱いうちにケーキ全体に刷毛で塗る。

  • 10

    10

    生地が完全に冷めたら、アイシングミックスの表示通りにアイシングを作り、表面に適量かける。

  • 11

    11

    アイシングが乾く前にチェリー、ピスタチオ、スパイスなどで飾り付ける。