レシピID 4159
ふわふわのシフォンに白ワインで煮たやわらかいりんごを加えたちょっと贅沢なシフォンケーキです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備1
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
2
オーブンを170℃に予熱しておく。
作り方1
りんごコンポートを作ります。紅玉リンゴプレザーブを実と汁に分けます。
2
鍋に紅玉リンゴプレザーブの実、白ワイン、グラニュー糖、バニラビーンズを入れ、ひと煮立ちしたら、そのまま冷まします。冷めたら「りんごコンポートの実」と「シロップ」「バニラ(捨てる)」に分けておきます。
3
りんごコンポートの実は水気を切り、1cm角くらいに刻む。80gと残りで分けておく。
4
シフォンを作ります。ボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖(30g)を加えてすり混ぜます。
5
ひまわりオイル、シロップ、水の順に加え、混ぜ合わせます。
6
(3)のりんごコンポートの実を加え混ぜ合わせます。
7
準備(1)の粉類をもう一度振るいながら、(6)に加え混ぜ合わせます。
8
別のボウルに、卵白、酒石酸を入れ泡立てながらグラニュー糖(60g)を3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲをたてます。
9
(8)の半量を(7)に加えさっくりと混ぜ合わせたら、残りのメレンゲを加え混ぜ合わせます。
10
型に流し入れ、170℃のオーブンで約40分焼きます。
11
焼けたら型のまま逆さまにして冷ましておきます。
12
クリームを作ります。生クリームにグラニュー糖とシロップ(好みの甘さになるくらい調節しながら加える)を加えて泡立てます。
13
冷めたシフォンケーキに粉砂糖をふります。
12
シフォンケーキを切り分け、(12)のクリームと残りのりんごコンポートを添える。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
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