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レシピID 20251216135836
塩キャラメルのガナッシュをたっぷりと詰め込んだボリューム感のあるクッキー。
生地にはキャラメルミルクを粉末にしたほろ苦いビターキャラメルパウダーを練り込み、キャラメル好きにはたまらない贅沢な味わいのクッキーです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・バターは湯煎や電子レンジで溶かしておく。
・Aの材料は合わせてふるっておく。
・焼くタイミングでオーブンを150℃に予熱しておく。
・ガナッシュのチョコレートは電子レンジか湯煎で温めて溶かしておく。
・ガナッシュの生クリームは塩を加えて使うタイミングで電子レンジか湯煎で温めておく。
1 クッキー生地
溶かしバターにグラニュー糖・塩を加え混ぜる。
2
卵を入れて混ぜ、Aの粉類を加え混ぜる。
3
ラップに包んで30分～1時間冷蔵庫で休ませる。
4
8等分にして丸めてクッキーがおいしく焼けるシートにのせる。
5
あまり大きくのばさないようにしてめん棒の端などを使って中心をくぼませる。
※めん棒の端に油を塗っておくと生地とはがれやすく作業しやすいです。
6 焼成
150℃に予熱しておいたオーブンで15～18分、焼き色を付けないようにして焼く。
7
崩れないように注意しながらクッキーが温かいうちに、めん棒で中心をさらにくぼませる。
8 ガナッシュ
グラニュー糖を鍋に入れて焦がす。
9
きつね色に焦げたら、塩を加えて温めた生クリームを8に加えてキャラメルにする。
10
溶かしたチョコレートに、9のキャラメルを加えて乳化させる。
11
密着ラップをして粗熱を取り、絞り袋に入れておく。
12 仕上げ
11をクッキーの中心に絞る。
13
トッピングのプレッツェルをのせて出来上がり。
※休ませる時間・冷ます時間は含まない。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
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