ふんわりモッチリぶたまん

作り方

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  準備

  ・椎茸、筍水煮、長ネギ、生姜をみじん切りにする。
  ・粉末色素を分量外の少量の水で溶いておく。
  ・クッキングペーパーを10㎝角程の大きさにカットしておく。
  ・蒸すタイミングに合わせて、蒸し器にお湯を沸かしておく。

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  1　フィリング

  カットした材料と豚ひき肉、砂糖、胡麻油、醤油、塩コショウをゴムベラで混ぜ合わせる。

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  2　中華まん生地

  ミックス粉にドライイーストと水を入れ混ぜ、ひとかたまりになるまで混ぜ合わせる。
  生地を6等分にし、1つに水で溶いた色素(赤)を加える。

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  3　成形

  生地をめん棒で丸くのばしフィリングを包み1つずつカットしたクッキングペーパーにのせる。

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  4

  色素を混ぜ合わせた生地を伸ばし口金などで丸く抜き耳をのせ、鼻の部分はストローなどで穴をあけ、3の生地にのせる。
  目を黒ゴマでつける。

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  5　発酵

  40分ほど発酵させる。

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  6

  ぶたまんを蒸し器に間隔をあけて並べる。

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  7　蒸し

  沸かしたお湯の上に蒸し器をのせ、フタをのして18分~20分強火で蒸して完成。

※発酵時間は含まない。