パウンド型で作る　ピスタチオのフィナンシェ

作り方

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  1　フィナンシェ生地

  鍋にバターを入れて、混ぜながら火にかける。

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  2

  泡が細かくなってきたら火を止め、水などで鍋底を冷まし加熱を止める。

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  3

  卵白にはちみつ、グラニュー糖を加え、湯煎に当てながらコシをきり35℃前後まで温める。

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  4

  上記にピスタチオプードル、薄力粉、ベーキングパウダーを加える。

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  5

  2の焦がしバターを加え混ぜ合わせる。
  ※焦がしバターを合わせる際は60℃くらいを目安にしてください。

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  6

  敷紙を敷いたパウンド型に流し込み軽く空気を抜く。

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  7　焼成

  180℃に予熱して30分焼き上げる。

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  8

  焼きあがったら、網の上にのせ粗熱をとる。

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  9

  お好みの大きさにカットして完成。