ほうじ茶香るチョコあんサンドクッキー

作り方

• 準備

  ・バターを常温に戻しておく。
  ・Aの材料はふるっておく。
  ・白あんを常温に戻しておく。
  ・焼くタイミングでオーブンを150℃に温めておく。
  ・ホワイトチョコレートは使うタイミングに合わせて湯煎などで溶かしておく。

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  1　サブレ生地

  常温で柔らかくしたバターにグラニュー糖、カソナード、塩を入れて混ぜ合わせる。

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  2

  全卵を少しずつ入れ混ぜ合わせる。

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  3

  アーモンドプードルを入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。

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  4

  Aの材料を入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。

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  5

  OPPシートに挟み3mmの厚さにのばして冷凍庫で冷やし固める。

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  6

  生地が冷え固まったら、パテ抜型6番を使用して抜く。

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  7

  天板にクッキーが美味しく焼けるシートを敷き、6の生地を並べる。

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  8　焼成

  150℃のオーブンで20分焼成し、焼けたらケーキクーラの上で粗熱を取っておく。

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  9　ほうじ茶ショコラ

  ホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、ほうじ茶パウダーを入れ混ぜ合わせる。

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  10

  白あんを入れムラが無いように混ぜ合わせる。

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  11　組み上げ

  丸口金9番をセットした絞り袋に10のほうじ茶チョコラを入れ、8のサブレ生地の半分に絞る。
  ※絞る際はサブレ生地の内側5mm程度あけて絞る。

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  12

  もう1枚のサブレで挟み完成。