さっくほろ!米粉のガレットブルトンヌ【グルテンフリー】

作り方

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  下準備

  常温に出しておき、指の跡がつくくらいの柔らかさにする。 冷蔵庫から出したてでバターが固い場合は600wのレンジで10秒～20秒ほど加熱柔らかくする。(電子レンジを使う際は溶かしバターにならないように注意。)

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  1

  発酵バターをなめらかになるまでゴムベラで練る。そこへ、粉砂糖を加え混ぜる。

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  2

  卵黄を加え、よく混ぜる。

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  3

  製菓用米粉、アーモンドプードルを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

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  4

  ラップで生地を挟み、1センチの厚さにのばして、冷蔵庫で1晩寝かせる。

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  5

  アルミカップよりひとまわり(0.5㎝ほど)小さい丸い抜き型で抜き、冷蔵庫で冷やす。

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  6

  塗る用の卵黄と水を混ぜ合わせて5の表面に塗り、一度冷蔵庫に入れて表面を乾燥させる。

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  7

  もう一度卵黄+水を塗り、冷蔵庫に入れて4〜5分経ったらフォークであとをつける。

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  8

  オーブンを160度に予熱し、予熱が完了するまで冷蔵庫で生地を冷やしておく。
  160度のオーブンで30～35分ほど焼く。

※生地を寝かせる時間を除く