ダブルチーズタルト

作り方

準備

・Aは合わせてふるい、フードプロセッサーに入れる。
・バターはサイコロ状にカットして冷蔵庫で冷やす。
・チーズフィリング用の材料、チーズクリーム用のクリームチーズは室温に戻す。
・焼く前にオーブンを170℃に予熱しておく。
1 　タルト生地

フードプロセッサーにAの粉類とカットしたバターを入れ、粉チーズ状になるまで攪拌かくはんする。
2

全卵を加え、そぼろ状になるまで攪拌かくはんする。
3

台に出しひとまとめにし、粉気がなくなるまで捏ねる。
4

円柱状にまとめてから上から押しつぶし、ラップに包む。冷蔵庫で2時間～1晩休ませる。
※1.5cm厚さ程の円形にしておくことで、そのままのばし始められるようにしておく。
5

ラップを広げ、めん棒でタルト型よりひとまわり大きくなるよう、丸く均一にのばす。
6

ラップを外し型に敷き込む。
型の上でめん棒を転がして余分な生地を落とし、指の先で底と縁を押さえて型になじませる。
7　焼成

フォークでピケをし、オーブンシートと重石をのせて170℃のオーブンで15分焼く。
重石を外して更に8分空焼きをする。全体がうっすら色付いていればOK。
※チーズフィリングを入れて再度焼くため、170℃で予熱を続ける。
8　チーズフィリング

ボウルにクリームチーズとビート糖を入れてゴムベラで混ぜる。さらにサワークリームを加えて混ぜる。
9

全卵を少しずつ加えて混ぜる。
10

生クリームを加えて混ぜる。茶こしでコーンスターチをふるい入れて混ぜる。
11　焼成

7のタルトに10のチーズフィリングを流し入れて、170℃のオーブンで26分程焼く。
焼きあがったら型から外し、ケーキクーラーにのせて冷ます。冷めたら冷蔵庫で冷やしておく。
12　チーズクリーム

Bをボウルに入れてゴムベラで混ぜ、生クリームを少しずつ加えて均一になるように混ぜる。
13

氷水にあてながら、ハンドミキサーでしっかりツノが立つまで泡立てる。
14

丸口金を付けた絞りだし袋に入れて、冷えた11の上に写真のように絞る。
※チーズクリームは余りますので、残りはパンにつけたりしてお召し上がりください。
15　デコレーション

上から茶こしで溶けない粉砂糖をふるって完成。
クリスマスにはピックをつけると可愛いです。
<ラッピング>①

指定のケーキトレーにのせて、箱に入れる。
②

蓋を閉めて透明シールで留める。紙紐を十字に掛けて結び、シールを貼り完成。
※保冷した状態でお持ち運びください。