とろとろ本格チョコレートチーズタルト

レシピID 20200131101828

とろとろ食感の本格的なチョコレート味のチーズタルトをご家庭で作れるように考えたレシピです!
冷やして召し上がるとシュワシュワ食感、温め直すととろーりクリームがトロケます。
中が見える箱に詰めてラッピングをすれば、プレゼントとして差し上げるにも最適です!

  • 中級レベル
  • 120分
  • オーブン
  • 冷凍庫
  • 火気

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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。

材料

6個

合計金額

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作り方

  • チーズベース

    チーズベース

    常温のクリームチーズに溶かしたチョコレートを加え、ホイッパーで良くなじませておく。

  • スイスメレンゲ

    スイスメレンゲ

    耐熱ボウルに、卵白とグラニュー糖を混ぜ合わせる。電子レンジで触ると熱い位(50℃)に、時々混ぜながら少しずつ温める。温まったら、ハンドミキサーで冷めるまで素早く混ぜメレンゲにする。

  • クリーム

    クリーム

    チーズベースに作ったメレンゲを全て入れる。泡を潰さないように注意しながら、すくい混ぜる。

  • 焼成1

    焼成1

    クリームをクッキータルトに、丸口金をつけた絞り袋で絞り入れる。
    1-2時間、完全に冷凍されるまで冷凍庫に入れる。

  • 2

    2

    卵黄と水を混ぜて、刷毛で冷凍されたクリームの上にまんべんなく塗る。200℃のオーブンで途中左右を替えながら、13分程度焼く。

  • ラッピング1

    ラッピング1

    箱に合わせてオーブンシートを切りセットする。

  • 2

    2

    タルトを3個入れ、リボンをかける。リボンの端をくるっと回し、シールで最後止める。

  • ポイント1

    一度完全に冷ましてから召し上がって下さい。食べる直前に、オーブンやトースターで軽く温め直すと、とろっとして美味しいです。

  • 2

    メレンゲは小さめの耐熱ボウルで作るのがオススメです。