レシピID 20200131101828

洋菓子 チョコレート菓子

とろとろ本格チョコレートチーズタルト

中級レベル

120分

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オーブン 冷凍庫 火気

SAWAKO 先生

とろとろ食感の本格的なチョコレート味のチーズタルトをご家庭で作れるように考えたレシピです!
冷やして召し上がるとシュワシュワ食感、温め直すととろーりクリームがトロケます。
中が見える箱に詰めてラッピングをすれば、プレゼントとして差し上げるにも最適です!

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6個

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作り方

  • チーズベース

    常温のクリームチーズに溶かしたチョコレートを加え、ホイッパーで良くなじませておく。

  • スイスメレンゲ

    耐熱ボウルに、卵白とグラニュー糖を混ぜ合わせる。電子レンジで触ると熱い位(50℃)に、時々混ぜながら少しずつ温める。温まったら、ハンドミキサーで冷めるまで素早く混ぜメレンゲにする。

  • クリーム

    チーズベースに作ったメレンゲを全て入れる。泡を潰さないように注意しながら、すくい混ぜる。

  • 焼成1

    クリームをクッキータルトに、丸口金をつけた絞り袋で絞り入れる。
    1-2時間、完全に冷凍されるまで冷凍庫に入れる。

  • 2

    卵黄と水を混ぜて、刷毛で冷凍されたクリームの上にまんべんなく塗る。200℃のオーブンで途中左右を替えながら、13分程度焼く。

  • ラッピング1

    箱に合わせてオーブンシートを切りセットする。

  • 2

    タルトを3個入れ、リボンをかける。リボンの端をくるっと回し、シールで最後止める。

  • ポイント1

    一度完全に冷ましてから召し上がって下さい。食べる直前に、オーブンやトースターで軽く温め直すと、とろっとして美味しいです。

  • 2

    メレンゲは小さめの耐熱ボウルで作るのがオススメです。

SAWAKO 先生

パリとロンドン仕込みの先生による、美味しくてかわいいスイーツレシピ。
人気のカップケーキから伝統フランス菓子まで、初心者の方からできるかんたんレシピをお届け!

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