とろとろ本格チョコレートチーズタルト

作り方

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  チーズベース

  常温のクリームチーズに溶かしたチョコレートを加え、ホイッパーで良くなじませておく。

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  スイスメレンゲ

  耐熱ボウルに、卵白とグラニュー糖を混ぜ合わせる。電子レンジで触ると熱い位(50℃)に、時々混ぜながら少しずつ温める。温まったら、ハンドミキサーで冷めるまで素早く混ぜメレンゲにする。

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  クリーム

  チーズベースに作ったメレンゲを全て入れる。泡を潰さないように注意しながら、すくい混ぜる。

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  焼成1

  クリームをクッキータルトに、丸口金をつけた絞り袋で絞り入れる。
  1-2時間、完全に冷凍されるまで冷凍庫に入れる。

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  2

  卵黄と水を混ぜて、刷毛で冷凍されたクリームの上にまんべんなく塗る。200℃のオーブンで途中左右を替えながら、13分程度焼く。

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  ラッピング1

  箱に合わせてオーブンシートを切りセットする。

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  2

  タルトを3個入れ、リボンをかける。リボンの端をくるっと回し、シールで最後止める。

• ポイント1

  一度完全に冷ましてから召し上がって下さい。食べる直前に、オーブンやトースターで軽く温め直すと、とろっとして美味しいです。

• 2

  メレンゲは小さめの耐熱ボウルで作るのがオススメです。