とろとろ本格チーズタルト

レシピID 20190509095625

SAWAKO 先生

SAWAKO 先生

とろとろの本格的なチーズタルトをご家庭で作れるように考えたレシピです! 冷やして召し上がるとシュワシュワ食感、温め直すととろーりクリームがトロケます。 バニラを加えて風味豊かに仕上げていますが、レモンの皮などで置き換えてもOKです!

  • 中級レベル
  • 120分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 冷凍庫

材料

6個

チーズベース

スイスメレンゲ

仕上げ

卵黄
1個
大さじ1

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • チーズベース

    チーズベース

    常温のクリームチーズに粉砂糖とバニラペーストを加え良くなじませておく。

  • スイスメレンゲ

    スイスメレンゲ

    耐熱ボールに、卵白とグラニュー糖を混ぜ合わせる。電子レンジで、触ると熱い位(50℃)に、時々混ぜながら少しずつ温める。ミキサーで冷めるまで混ぜメレンゲにする。

  • クリーム

    クリーム

    チーズベースに作ったメレンゲから75gを計り入れる。泡を潰さないように注意しながら、すくい混ぜる。

  • 焼成1

    焼成1

    クリームを焼成済みのタルトに、絞り袋で絞り入れる。 1-2時間、完全に冷凍されるまで冷凍庫に入れる。

  • 2

    2

    卵黄と水を混ぜて、刷毛で冷凍されたクリームの上にまんべんなく塗る。

  • 3

    3

    200℃のオーブンで途中左右を替えながら、13分程度焼く。

  • ポイント1

    ポイント1

    一度完全に冷ましてから召し上がって下さい。食べる直前に、オーブンやトースターで軽く温め直すと、とろっとして美味しいですよ!

  • 2

    メレンゲは少し多めの、作りやすい分量にしてあります。余ったものは、100℃のオーブンで1時間焼くと美味しく召し上がれますよ!