レシピID 20190509095625

洋菓子 ケーキ

とろとろ本格チーズタルト

中級レベル

120分

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電子レンジ オーブン 冷凍庫

SAWAKO 先生

とろとろの本格的なチーズタルトをご家庭で作れるように考えたレシピです! 冷やして召し上がるとシュワシュワ食感、温め直すととろーりクリームがトロケます。 バニラを加えて風味豊かに仕上げていますが、レモンの皮などで置き換えてもOKです!

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6個

タルト
6個
チーズベース
150g
23g
小さじ1
スイスメレンゲ
65g
卵白 50g
仕上げ
卵黄 1個
大さじ1

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作り方

  • チーズベース

    常温のクリームチーズに粉砂糖とバニラペーストを加え良くなじませておく。

  • スイスメレンゲ

    耐熱ボールに、卵白とグラニュー糖を混ぜ合わせる。電子レンジで、触ると熱い位(50℃)に、時々混ぜながら少しずつ温める。ミキサーで冷めるまで混ぜメレンゲにする。

  • クリーム

    チーズベースに作ったメレンゲから75gを計り入れる。泡を潰さないように注意しながら、すくい混ぜる。

  • 焼成1

    クリームを焼成済みのタルトに、絞り袋で絞り入れる。 1-2時間、完全に冷凍されるまで冷凍庫に入れる。

  • 2

    卵黄と水を混ぜて、刷毛で冷凍されたクリームの上にまんべんなく塗る。

  • 3

    200℃のオーブンで途中左右を替えながら、13分程度焼く。

  • ポイント1

    一度完全に冷ましてから召し上がって下さい。食べる直前に、オーブンやトースターで軽く温め直すと、とろっとして美味しいですよ!

  • 2

    メレンゲは少し多めの、作りやすい分量にしてあります。余ったものは、100℃のオーブンで1時間焼くと美味しく召し上がれますよ!

SAWAKO 先生

パリとロンドン仕込みの先生による、美味しくてかわいいスイーツレシピ。
人気のカップケーキから伝統フランス菓子まで、初心者の方からできるかんたんレシピをお届け!

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