とろとろ本格チーズタルト

作り方

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  チーズベース

  常温のクリームチーズに粉砂糖とバニラペーストを加え良くなじませておく。

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  スイスメレンゲ

  耐熱ボールに、卵白とグラニュー糖を混ぜ合わせる。電子レンジで、触ると熱い位(50℃)に、時々混ぜながら少しずつ温める。ミキサーで冷めるまで混ぜメレンゲにする。

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  クリーム

  チーズベースに作ったメレンゲから75gを計り入れる。泡を潰さないように注意しながら、すくい混ぜる。

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  焼成1

  クリームを焼成済みのタルトに、絞り袋で絞り入れる。 1-2時間、完全に冷凍されるまで冷凍庫に入れる。

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  2

  卵黄と水を混ぜて、刷毛で冷凍されたクリームの上にまんべんなく塗る。

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  3

  200℃のオーブンで途中左右を替えながら、13分程度焼く。

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  ポイント1

  一度完全に冷ましてから召し上がって下さい。食べる直前に、オーブンやトースターで軽く温め直すと、とろっとして美味しいですよ!

• 2

  メレンゲは少し多めの、作りやすい分量にしてあります。余ったものは、100℃のオーブンで1時間焼くと美味しく召し上がれますよ!