【低糖質】スフレチーズケーキ

レシピID 20220421001026

シュワシュワ口当たりのスフレチーズケーキを低糖質で作れるレシピです。
溶けやすく白いステビアヘルスを使用することでグラニュー糖を使った時と同じ見た目、クオリティで作れます。
1人分の糖質量約2.6g(6等分にした場合) 
冷蔵庫で長時間保管すると硬くなりやすいので出来上がり早めにお召し上がりください。

  • 中級レベル
  • 90分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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材料

15cm丸型1台分

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    クリームチーズをレンジで20~30秒ほど温め、指で押せるくらいの硬さに調節する。

  • 2

    2

    柔らかくしたクリームチーズに卵黄、牛乳を加えてホイッパーでしっかりと混ぜる。

  • 3

    3

    さらに薄力粉をふるいながら加えてホイッパーで混ぜ、レモン汁も加えて混ぜる。

  • 4

    4

    別のボウルに卵白を入れ、ステビアを3回くらいに分けて加えてハンドミキサーで泡立て、キメの細かいツノの立つメレンゲを作る。

  • 5

    5

    3のクリームチーズと卵黄のボウルに4のメレンゲの1/3量を加えてホイッパーで全体的に混ぜる。

  • 6

    6

    残りのメレンゲを2回に分けて加える。2回目のメレンゲを加えたらゴムベラに持ち替えて、切るように混ぜる。
    ※混ぜすぎるとメレンゲが潰れてしまうので注意

  • 7

    7

    型紙(またはクッキングペーパー)をセットした型に生地を流し入れる。

  • 8

    8

    生地の表面をゴムベラで平らにして140度で予熱したオーブンで60分湯煎焼きをする。

  • 9

    9

    表面がうっすら焼き色がついて表面を触って弾力があればオーブンから取り出す。
    粗熱を取って冷蔵庫でしっかりと冷やし出来上がり。

※冷やす時間は含まない