豚肉炒めとキヌアサラダの発酵ワンプレート

作り方

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  準備

  ・あらかじめ甘麹を作っておく。甘麹の作り方はこちら。
  ・混ぜ合わせたAを豚肉に揉み込み漬けておく(できれば30分以上)。
  ・ぶなしめじは石づきを切り落としほぐす。
  ・白米と雑穀米を炊く。

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  1　キヌアサラダを作る

  Bのアボカド、きゅうりは角切り、ミニトマトは1/4に切る。
  Cの調味料を混ぜ合わせてBと和えて冷やしておく。

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  2　豚肉炒めを作る

  フライパンにオリーブオイルを熱し、漬け込んだ豚肉とぶなしめじを入れて焼く。
  ※ぶなしめじはあまり触らずに、豚肉はほぐしながら焼く。

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  3

  豚肉に火が通ったら、フライパンの淵から追加の醤油をまわし入れ、全体を炒め合わせる。

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  4　盛り付ける

  ワンプレートに、炊きあがった雑穀米、豚肉炒め、キヌアサラダを盛り付けて完成。