バター&生クリーム不使用!米粉でつくるキャロットガトーショコラ

作り方

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  準備

  ・型に敷紙を敷いておく。
  ・オーブンは160℃に予熱しておく。

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  1　ガトーショコラ生地

  ボウルにホワイトチョコを入れ、ボウルの底を50℃前後のお湯にあてて、湯せんで溶かす。

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  2　

  にんじんは適当な大きさに切り、米油とともにミキサー(またはブレンダー)でペースト状にする。

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  3

  1のボウルを湯せんからはずし、2のペーストと卵黄をひとつずつ、順に加えて、その都度ホイッパーで混ぜる。
  ※固くて混ぜにくいようなら、再度湯せんにかけてあたためると良い。

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  4

  別のボウルに卵白を入れ、ビート糖を3回に分けて加えてハンドミキサーで泡立て、ゆるめのメレンゲをつくる。

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  5

  3のボウルに4のメレンゲの半量を加えてホイッパーで混ぜる。

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  6

  米粉を加えて、ホイッパーで軽く混ぜる。

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  7

  残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜ、最後はゴムべらに持ちかえて混ぜる。

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  8　焼成

  準備した型に流し入れて160℃のオーブンで40分焼く。

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  9

  竹串をさして、どろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。
  型のまま冷まし、完全に冷めたら型からはずす。仕上げに茶こしで粉砂糖をふる。

※ケーキを冷ます時間は含まない。