かぼちゃようかん

作り方

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  準備

  ・材料を計量しておく。
  ・生のかぼちゃを使用する場合、皮や種を除いてレンジにかけるか蒸して柔らかくし、裏ごししておく。

• 1　かぼちゃようかん

  AのかぼちゃフレークとAの水を合わせて練り混ぜる。
  ※裏ごししたかぼちゃを用意しておく。

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  2

  鍋に水100ml、粉末寒天を入れてよく溶き混ぜる。中火にかけて沸騰したら弱火にし、煮溶かす。

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  3

  【1】のかぼちゃのペーストを【2】に少しずつ加えてゴムベラで混ぜる。弱火にかけて鍋底にかぼちゃが多少つくまで練り混ぜる。
  火を止めて砂糖を半量ずつ加えて混ぜる。

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  4

  熱いうちにバターを加え、ゴムベラで鍋底から混ぜる。

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  5

  水で濡らした流しかんに【4】を流し入れる。
  表面を都度水で湿らせたスケッパーで平らにする。ラップで生地をぴったりと密着させ、冷蔵庫で1～2時間ほど冷やし固める。

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  6

  表面のラップを優しく剥がし、流しかんの両端を引き上げて型から取り出す。
  包丁で食べやすい大きさに切って完成。

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  <ラッピング>①

  かぼちゃようかんを5×5㎝程度に切り、ルミアカップに入れてふたをする。
  ふたに透明シールを貼り、貼らないものはプラチョコ(コウモリ・パンプキンハット)をようかんにのせる。

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  <ラッピング>②

  和菓子用カートンにルミアカップを4個入れ、掛け紙をしてシールを貼り完成。

※冷やし固める時間は含まない。