【HBレシピ】大人のカフェ・ド・ブリオッシュ

レシピID 20240903181010

エスプレッソの芳醇な風味とオレンジピールとの相性がとても良いので是非お試しください。エスプレッソがほろ苦いと感じる場合は量を1~2g少なくしてもOKですし、市販のコーヒー顆粒でも良いです。

※HB各社に表記の違いや時間の違いはあると思いますが、早焼きモードなどでお試しください。

  • 中級レベル
  • 15分
  • ホームベーカリー

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材料

1斤

合計金額

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作り方

  • 1 パン生地

    1 パン生地

    計量する。
    卵と水または牛乳を合わせて卵液160gとする。

  • 2

    2

    パンケースに粉、コーヒー顆粒、酵母類、塩を入れてひと混ぜした後、卵液を加え、ホームベーカリーにパンケースをセットし、クイックスィートモード(早焼きモード)を選択し、スタートさせる。

  • 3

    3

    生地がまとまってきたらバターを投入する。

  • 4

    4

    今回使用しているHBの工程は、
    <クイックスィートモード>
    ねり(約15分)→ねかし(約15分)→ねり(約15分)→発酵(途中ガス抜き程度のねり約1分あり)→焼成
    という流れなので、2回目の「ねり」のラスト3分時点でオレンジピールを投入する。
    ※初めから投入するよりも固形分が残りやすいため。

  • 5

    5

    蓋を閉めて、あとはホームベーカリーにお任せ。
    電子音がなり、焼き上がり。

  • 6

    6

    パンケースから取り出し、粗熱を取り完成。

※ホームベーカリー稼働時間は含まない。