レシピID 20240903181010
エスプレッソの芳醇な風味とオレンジピールとの相性がとても良いので是非お試しください。エスプレッソがほろ苦いと感じる場合は量を1~2g少なくしてもOKですし、市販のコーヒー顆粒でも良いです。
※HB各社に表記の違いや時間の違いはあると思いますが、早焼きモードなどでお試しください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1 パン生地
計量する。
卵と水または牛乳を合わせて卵液160gとする。
2
パンケースに粉、コーヒー顆粒、酵母類、塩を入れてひと混ぜした後、卵液を加え、ホームベーカリーにパンケースをセットし、クイックスィートモード(早焼きモード)を選択し、スタートさせる。
3
生地がまとまってきたらバターを投入する。
4
今回使用しているHBの工程は、
<クイックスィートモード>
ねり(約15分)→ねかし(約15分)→ねり(約15分)→発酵(途中ガス抜き程度のねり約1分あり)→焼成
という流れなので、2回目の「ねり」のラスト3分時点でオレンジピールを投入する。
※初めから投入するよりも固形分が残りやすいため。
5
蓋を閉めて、あとはホームベーカリーにお任せ。
電子音がなり、焼き上がり。
6
パンケースから取り出し、粗熱を取り完成。
※ホームベーカリー稼働時間は含まない。
海野綾子先生 横浜「ミモザクッキング」主宰
1998年の開校当初よりパン講師を勤める。国産小麦のしっかりとした粉の旨味、酵母が醸し出す優しい味わい、
シンプルこそ感じることができる素材の美味しさに感動し、以降自然酵母や世界のパンを独学で研究。ル・コルドン・ブルー卒業。
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