【HBレシピ】大人のカフェ・ド・ブリオッシュ

作り方

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  1　パン生地

  計量する。
  卵と水または牛乳を合わせて卵液160gとする。

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  2

  パンケースに粉、コーヒー顆粒、酵母類、塩を入れてひと混ぜした後、卵液を加え、ホームベーカリーにパンケースをセットし、クイックスィートモード(早焼きモード)を選択し、スタートさせる。

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  3

  生地がまとまってきたらバターを投入する。

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  4

  今回使用しているHBの工程は、
  <クイックスィートモード>
  ねり(約15分)→ねかし(約15分)→ねり(約15分)→発酵(途中ガス抜き程度のねり約1分あり)→焼成
  という流れなので、2回目の「ねり」のラスト3分時点でオレンジピールを投入する。
  ※初めから投入するよりも固形分が残りやすいため。

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  5

  蓋を閉めて、あとはホームベーカリーにお任せ。
  電子音がなり、焼き上がり。

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  6

  パンケースから取り出し、粗熱を取り完成。

※ホームベーカリー稼働時間は含まない。