レシピID 20240903151343
基本のフロランタンのレシピを和風にアレンジしました。
ほろ苦いサクサクのクッキー生地と、ゴマを使ったカリッとしたキャラメルの食感を一度に味わえます。和風スイーツが好きな方のプレゼントにもおすすめです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・サブレ生地用のバターと全卵を常温に戻しておく。
・焼くタイミングに合わせてオーブンを180℃に予熱しておく。
・薄力粉とベーキングパウダーと抹茶は合わせてふるっておく。
1 サブレ生地
柔らかくしたバターに粉砂糖と塩を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
2
全卵を数回に分けて加え、都度混ぜ合わせる。
3
ふるった粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
4
OPPシートに挟んでルーラーをあて、めん棒で5mm厚で30㎝角の正方形にのばし広げる。
5
冷蔵庫(急ぐ場合は冷凍庫)で冷やし固め、固まったらフィルムを外してオーブンシートを敷いた天板にのせ、生地にフォークで小さい穴を開ける。
※生地が膨らまないようにピケをする。
6
180℃に予熱しておいたオーブンで約15分空焼きする。
薄く焼き色がつく程度まで焼けたら取り出し、天板のままおいておく。
オーブンは本焼きのために再度180℃に予熱しておく。
7 キャラメル
鍋に砂糖、水あめ、はちみつ、生クリーム、バターを入れて加熱する。
8
ゴムベラで絶えず混ぜ続け、115~120℃まで加熱したら黒ゴマと、金ゴマを加えて混ぜ合わせる。
9
6の空焼きしたサブレ生地の上に流し、生地全体に広げる。
10 焼成
180℃に予熱しておいたオーブンに入れて、約15分焼成する
11
全体が綺麗なキャラメル色になったら焼き上がり。
天板のまま粗熱をとる。
12
粗熱を取り、波刃のナイフでお好みサイズにカットして完成。
※生地を冷やす時間は含まない。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
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