ゴマと抹茶のフロランタン

レシピID 20240903151343

基本のフロランタンのレシピを和風にアレンジしました。
ほろ苦いサクサクのクッキー生地と、ゴマを使ったカリッとしたキャラメルの食感を一度に味わえます。和風スイーツが好きな方のプレゼントにもおすすめです。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

材料

約12枚

合計金額

お支払合計が6,400円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 準備

    ・サブレ生地用のバターと全卵を常温に戻しておく。
    ・焼くタイミングに合わせてオーブンを180℃に予熱しておく。
    ・薄力粉とベーキングパウダーと抹茶は合わせてふるっておく。

  • 1 サブレ生地

    1 サブレ生地

    柔らかくしたバターに粉砂糖と塩を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    全卵を数回に分けて加え、都度混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    ふるった粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    OPPシートに挟んでルーラーをあて、めん棒で5mm厚で30㎝角の正方形にのばし広げる。

  • 5

    5

    冷蔵庫(急ぐ場合は冷凍庫)で冷やし固め、固まったらフィルムを外してオーブンシートを敷いた天板にのせ、生地にフォークで小さい穴を開ける。
    ※生地が膨らまないようにピケをする。

  • 6

    6

    180℃に予熱しておいたオーブンで約15分空焼きする。
    薄く焼き色がつく程度まで焼けたら取り出し、天板のままおいておく。
    オーブンは本焼きのために再度180℃に予熱しておく。

  • 7 キャラメル

    7 キャラメル

    鍋に砂糖、水あめ、はちみつ、生クリーム、バターを入れて加熱する。

  • 8

    8

    ゴムベラで絶えず混ぜ続け、115~120℃まで加熱したら黒ゴマと、金ゴマを加えて混ぜ合わせる。

  • 9

    9

    6の空焼きしたサブレ生地の上に流し、生地全体に広げる。

  • 10 焼成

    10 焼成

    180℃に予熱しておいたオーブンに入れて、約15分焼成する

  • 11

    11

    全体が綺麗なキャラメル色になったら焼き上がり。
    天板のまま粗熱をとる。

  • 12

    12

    粗熱を取り、波刃のナイフでお好みサイズにカットして完成。

※生地を冷やす時間は含まない。