レシピID 20240726162411
葛粉で固めるマンゴープリンは、鍋で練るだけお手軽にできます。
葛粉特有の食感と風味のある葛プリンに、レモンの錦玉を散らし、見た目にも爽やかさをプラスしました。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1 マンゴープリン
鍋に本葛粉を入れ、水を加えてよく溶かす。
2
牛乳を加え混ぜたら、解凍したマンゴーピューレも加えよく混ぜ合せる。
3
中火にかけ、絶えず鍋底、鍋肌をすくうように混ぜ続ける。
全体に火が通り、白濁から濃い色になり、すこしとろみが出るまで加熱する。
4
プリンカップに均等に流し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
5 レモン錦玉
鍋に水と粉寒天を入れ、よく混ぜ合せる。
6
一度沸いたら、砂糖を加え混ぜ1~2分沸騰させる。
7
レモン汁を加え、混ぜたらバットに流し、固める。
8
固まったらサイコロ状にカットする。
9 仕上げ
4のマンゴープリンが冷えたら、カットしたマンゴーを飾り、8のレモン錦玉を散らす。
10
お好みのハーブを飾り完成。
<ラッピング>①
蓋をして、お裾分けや持ち寄りにも。
2個なら、カップを重ねて、OPP袋に入れ、麻紐で結びました。
<ラッピング>②
3個は、ワックスペーパーに包み、指定の箱に入れました。
箱の空いているところに凍らせた保冷剤を入れるのがおすすめ。
※冷やす時間は含まない。
野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。
著書『心ときめく和のお菓子』(ナツメ社)が2024年1月に発売。
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