ごま葛プリン　くるみソース

作り方

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  1

  ボールに葛粉を入れ、水を加えて指でよく溶かし、くず粉が溶けたらほかの材料を加えよく混ぜる。

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  2

  鍋にうつし、最初は中火〜強火にかけ、なべ底からすくうように絶えず混ぜながら火を通す。

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  3

  固まった部分が出てきたら弱火にして手早く混ぜる。一旦火から下ろして混ぜ合わせてまた火に戻すとあせらなくてよい。

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  4

  さらに弱火で2〜3分、とろりとするまで混ぜながら火を通す。

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  5

  うつわに流しラップをし、冷蔵庫に入れずに固める。葛プリンに、くるみソースをのせ、くるみを盛る。

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  くるみソースの作り方　1

  くるみを香ばしく煎り、すり鉢ですり混ぜる。(ミキサーでもよい)

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  ポイント

  煎りくるみも直前に少し煎った方が風味がよい。

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  2

  砂糖を加えさらにすり混ぜ充分細かくする。

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  3

  熱湯をすこしずつ注ぎ、さらにすり混ぜ、とろりとする柔らかさにし、塩を加え味をととのえたら冷ましておく。