基本のサブレ

作り方

• 準備

  ・バターと卵を常温に戻しておく。
  ・薄力粉をふるっておく。
  ・天板にオーブン用ペーパーを敷いておく。
  ・オーブンを焼くタイミングに合わせて150℃に予熱しておく。
  

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  1　サブレ生地

  やわらかくしたバターに粉砂糖を入れて、ホイッパーで混ぜ合わせる。

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  2

  バニラペースト、塩を加えて混ぜ合わせる。

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  3

  常温にした全卵を数回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。

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  4

  薄力粉とアーモンドプードルを入れて粉っぽさが無くなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。

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  5　成形

  OPPフィルムやオーブンシートに包み、生地を直径約3㎝程の棒状にし、定規やカードを使い生地を整えたら、冷蔵庫で冷やし固める。

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  6

  しっかりと生地が冷え、カットしてもつぶれない程度の固さになったら、1cm幅にカットする。

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  7

  オーブンシートを敷いた天板に生地を並べる。

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  8　焼成

  150℃に予熱したオーブンで約20～25分、きれいな焼き色がつくまで焼成する。
  天板の上で粗熱を取り、完成。

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  ラッピング

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※生地を冷やす時間は含まない。