わらびもち入り水ようかん

作り方

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  1　わらびもち

  鍋に特選わらび粉、水、砂糖を入れて、わらび粉の粒が溶けるまでよく混ぜ合せる。

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  2

  中火にかけ、絶えずヘラで鍋底、鍋肌をすくうように混ぜ続ける。

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  3

  固まり始めたらさらに手早く混ぜ、全体が透明になり弾力が出たら火を止め、生地をひとまとまりにする。

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  4

  ボウルに水を用意し、生地を丸く落とす。

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  5

  手の人差し指と親指を使って、生地を丸くちぎり取る。
  12分割くらいの大きさがおすすめ。

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  6

  水ようかん生地ができるまで、ヒタヒタの水につけておく。

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  7　水ようかん生地

  鍋に水Aと粉寒天を入れ、よく混ぜ合せてから火を付ける。

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  8

  中火で、沸騰してから1分ほど煮立てる。

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  9

  一度火を止め、こしあん、水Bで溶いた本葛粉を入れたら、むらなくよく混ぜ合せる。

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  10

  再度火を付け、全体に火が通り、ややツヤがでてくるまで加熱する。

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  11

  容器に注ぐ。

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  12

  わらびもちの水気を切り、お好みの量(今回は3個入れています)を落とし、水ようかん生地の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

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  13

  よく冷えて固まったら、お好みで銀粉を飾り完成。

※冷やし固める時間は含まない。