桃とヨーグルトのホワイトロールケーキ

レシピID 20240514145745

卵白とコンデンスミルクを使い真っ白に仕上げたロールケーキの生地に、白桃とヨーグルトクリームを巻いた初夏におすすめな爽やかなロールケーキです。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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作り方

  • 準備

    ・オーブンは焼くタイミングに合わせ180℃に予熱しておく。
    ・薄力粉はふるっておく。
    ・天板にクッキングペーパーを敷いておく。
    ・白桃は水気を切り、くし形にカットする。

  • 1  生地

    1 生地

    ボウルに牛乳、太白ごま油、練乳を入れホイッパーでよく混ぜ合わせたら、薄力粉を加え混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    別のボオウルに卵白を入れ、砂糖を3回に分けてて加え、メレンゲを泡立てる。
    ※柔らかい角がピンと立つのが目安。

  • 3

    3

    1のボウルに2のメレンゲを1/3量を入れ、ホイッパーでしっかり混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    残りのメレンゲを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、バニラオイルを加え混ぜ合わせる。

  • 5

    5

    準備した天板に生地を流し入れ、カードで平らにならしたら、180℃に予熱したオーブンを160℃に下げ、約13分焼成する。
    焼き上がったら、ケーキクーラーなどの上でしっかり冷ます。

  • 6  ヨーグルトクリーム

    6 ヨーグルトクリーム

    氷水にあてた生クリームに砂糖を加え、ハンドミキサーで7分立てにする。

  • 7

    7

    ギリシャヨーグルトを加えさらに混ぜたら、仕上げに用に1/4~1/5程度のクリームを取り分けておく。

  • 8

    8

    残りのクリームをしっかりと硬く泡立てる。

  • 9  巻き

    9 巻き

    焼けて冷ました生地のオーブンシートを外し、新しいオーブンシートに変える。

  • 10

    10

    焼き面に泡立てた8のクリームを置き、生地全体に広げる。

  • 11

    11

    準備した白桃を写真のように2列に並べる。

  • 12

    12

    手前に並べた白桃を芯にして一気に巻き上げる。

  • 13

    13

    巻き終わりを下にしてオーブンシートで包み、定規やカードなどでしめてから冷蔵庫に入れる。

  • 14 仕上げ

    14 仕上げ

    お好みの大きさに切り分けたら、仕上げ用のクリームの固さを調節し、ロールケーキに絞り完成。