桃とヨーグルトのホワイトロールケーキ

作り方

• 準備

  ・オーブンは焼くタイミングに合わせ180℃に予熱しておく。
  ・薄力粉はふるっておく。
  ・天板にクッキングペーパーを敷いておく。
  ・白桃は水気を切り、くし形にカットする。

• 

  

  1 生地

  ボウルに牛乳、太白ごま油、練乳を入れホイッパーでよく混ぜ合わせたら、薄力粉を加え混ぜ合わせる。

• 

  

  2

  別のボオウルに卵白を入れ、砂糖を3回に分けてて加え、メレンゲを泡立てる。
  ※柔らかい角がピンと立つのが目安。

• 

  

  3

  1のボウルに2のメレンゲを1/3量を入れ、ホイッパーでしっかり混ぜ合わせる。

• 

  

  4

  残りのメレンゲを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、バニラオイルを加え混ぜ合わせる。

• 

  

  5

  準備した天板に生地を流し入れ、カードで平らにならしたら、180℃に予熱したオーブンを160℃に下げ、約13分焼成する。
  焼き上がったら、ケーキクーラーなどの上でしっかり冷ます。

• 

  

  6 ヨーグルトクリーム

  氷水にあてた生クリームに砂糖を加え、ハンドミキサーで7分立てにする。

• 

  

  7

  ギリシャヨーグルトを加えさらに混ぜたら、仕上げに用に1/4～1/5程度のクリームを取り分けておく。

• 

  

  8

  残りのクリームをしっかりと硬く泡立てる。

• 

  

  9 巻き

  焼けて冷ました生地のオーブンシートを外し、新しいオーブンシートに変える。

• 

  

  10

  焼き面に泡立てた8のクリームを置き、生地全体に広げる。

• 

  

  11

  準備した白桃を写真のように2列に並べる。

• 

  

  12

  手前に並べた白桃を芯にして一気に巻き上げる。

• 

  

  13

  巻き終わりを下にしてオーブンシートで包み、定規やカードなどでしめてから冷蔵庫に入れる。

• 

  

  14　仕上げ

  お好みの大きさに切り分けたら、仕上げ用のクリームの固さを調節し、ロールケーキに絞り完成。