黒ごまレイヤーケーキ

作り方

• 準備

  ・オーブンを170℃に予熱する。
  ・型に敷紙を敷き込んでおく。
  ・シロップの材料を合わせレンジ600wに1分ほどかけてグラニュー糖を溶かしておく。

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  1　スポンジ生地

  卵黄に卵黄用のグラニュー糖と黒ねり胡麻を加え、ホイッパーでよく混ぜる。

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  2

  別のボウルで卵白を泡立て、少しずつグラニュー糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作る。

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  3

  2のメレンゲをひとすくい1の卵黄のボウルに加え、ホイッパーでグルグルと混ぜる。

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  4

  残りのメレンゲを加えゴムベラで合わせる。薄力粉をふるい入れ混ぜ合わせる。

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  5　焼成

  準備した型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで25～30分程度焼成する。

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  6

  焼き上がったら、ケーキクーラー等に取り出し完全に冷ます。
  冷めたら1cmの厚みに4枚スライスする。

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  7　クリーム

  クリームの材料をボウルに入れハンドミキサー等で泡立てる。柔らかいツノが立つ位に泡立てる。

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  8　組み立て

  1枚目のスポンジに、準備したシロップをしみ込ませる。

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  9

  7のクリームを40g程度、スポンジにのせてパレットナイフで広げる。
  2枚目のスポンジを重ね、シロップをしみ込ませる。

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  10

  同じ様に残りのクリームとスポンジ、シロップを重ねる。

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  11　ナッペ

  残りのクリームで全体を覆う様にパレットナイフでナッペする。

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  12

  最後に残ったクリームを丸口金をつけた絞り袋に入れ、上に引き上げる様にドロップ状にデコレーションをして完成。