レシピID 20240402141859
基本の焼きこみタルトに、フレッシュなイチゴをのせて焼いたタルトです。
イチゴを一緒に焼きこむことで、イチゴの水分が抜け濃厚な味わいになります。サクサク食感のタルト生地と濃厚なイチゴの味を一緒に味わえるスイーツです。
イチゴが楽しめる今の時期にぜひお試しくださいね!
「焼きいちごのタルト」をラッピングすれば、手軽なプチギフトに。 ラッピング方法はこちら。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・パートシュクレ、クレームダマンド用のバターと卵は常温に戻しておく
・焼くタイミングに合わせてオーブンを160℃に温めておく(予熱)
・パートシュクレ用の薄力粉とアーモンドパウダーは合わせてふるっておく
・イチゴはヘタをとり、縦半分にカットしておく
1 パートシュクレ
ボウルにやわらかくしたバターを入れ、ホイッパーでなめらかになるまで練る。
2
粉砂糖、バニラオイル、塩を加え、白っぽくなるまですり合わせる。
3
卵黄を加え、均一な状態になるまで混ぜ合わせる。
4
ふるった薄力粉とアーモンドプードルを加え、ゴムベラでさっくりと練らないように混ぜ合わせる。
5
粉っぽさが消えたら、ラップを敷いた上にのせ、圧迫する様に薄く形を整えながらしっかりと包む。
できれば冷蔵庫で一晩休ませる。
5 クレームダマンド
ボウルにバターを入れ、ホイッパーでなめらかになるまで練る。
6
グラニュー糖を加え、白っぽくなるまですり合わせる。
7
卵を3~4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
8
アーモンドプードルを加え、ゴムべらで均一になるよう混ぜる。
保存容器に入れるかラップに包み、できれば冷蔵庫で一晩休ませる。
9 成形
冷蔵庫で休ませたパートシュクレを均一な硬さになるよう、少しもみこむ。
10
生地をOPPシートで挟み厚さ3㎜のルーラーをおき、円形になるようめん棒で均一にのばす。
冷蔵庫で型に敷きこみやすくなるまで生地を休ませる。
11
生地を型に敷きこみ、余分な生地はナイフの背などでカットする。
12
生地がしっかりと固まるまで冷蔵庫で休ませる。
13
底にフォークでいくつか穴をあけ、クリーム状に練り直したクレームダマンドを口金をつけた絞り袋に入れる。
12のタルト台に絞り入れパレットなどで平らにのばす。
14 焼成
イチゴをのせ160℃で予熱したオーブンで30分程、焼成する。
15 完成
焼きあがったら粗熱を取り、型から外し、しっかりと常温で冷ます。
完全に冷めたら溶けない粉糖をふるって完成!
ラッピング
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※生地を休ませる時間は含まない
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
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