米粉のスフレパンケーキ　マスカルポーネいちごソース

作り方

• 準備

  ・ホットプレートは低温で温めておく。

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  1　いちごソースを作る

  耐熱ボウルにいちご、グラニュー糖、レモン果汁を入れてラップをせずに電子レンジ600Wで2分加熱する。

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  2

  いったん取り出してさっと混ぜ、ふたたび600Wで2分加熱する。粗熱をとる。

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  3　米粉のスフレパンケーキを作る

  ボウルに卵黄、水を入れてざっと混ぜる。Aをあわせてふるい入れ、泡立て器で混ぜる。

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  4

  別のボウルに卵白を入れてざっと混ぜ、グラニュー糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーで泡立て、ピンとツノが立つくらいのしっかりしたメレンゲを作る。

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  5

  3のボウルに4のメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でざっと混ぜる。

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  6

  さらにメレンゲの1/3量を加え、泡を消さないようにゴムべらでさっくり混ぜる。

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  7

  だいたい混ざったら残りのメレンゲを加え、泡を消さないようにゴムべらでさっくり混ぜる。

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  8

  ホットプレートに米油を薄く広げ、7の生地を1/4量ずつ丸くこんもりのせる。

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  9

  あいているスペースにそっと水を入れ、ふたをして低温で5分ほど焼く。

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  10

  やさしく裏返して、ふたたびあいているスペースに水を入れる。ふたをして低温で4分ほど焼く。
  側面がベタベタしなくなったら焼き上がり。

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  11　マスカルポーネクリームを作る

  ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れて7分立てに泡立てる。

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  12

  マスカルポーネチーズを加えて混ぜる。

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  13　完成

  焼き上がったパンケーキを皿に盛り、溶けない粉砂糖をふってマスカルポーネクリーム、いちごソースをかける。
  完成です!