ふわしゅわ♪レモン香るチーズスフレパンケーキ

レシピID 20220108151134

スフレチーズケーキのような軽くて爽やかなパンケーキです。焼きたてふわふわ!口に入れるとしゅわっとメレンゲの食感とレモンの香りが楽しめます♪ふわふわに仕上げる大きなポイントはツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作り、最後に生地を混ぜすぎないように手早く行うことです!ぜひ手作りならではの出来立ての幸せを味わってください^^

  • 初級レベル
  • 20分
  • 電子レンジ
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

3枚分

パンケーキ生地

40g
牛乳
15g
卵黄
20g
レモンの皮(すりおろし)
1/4コ分
レモン汁
4g
20g
卵白
52g
25g

トッピング

使用器具

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    ・卵白は泡立て用のボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
    ・トッピング用の生クリームとグラニュー糖を合わせて好みの硬さに泡立てておく。
    ・クリームチーズと牛乳は一緒に耐熱容器に入れて、電子レンジ600Wに20秒かける。

  • 1

    1

    温めたクリームチーズと牛乳をホイッパーでなめらかになるまで混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。

  • 2

    2

    薄力粉をふるい入れてダマがなくなるまで混ぜる。
    レモン汁とレモンの皮を加えて混ぜる。

  • 3

    3

    別のボウルに卵白とグラニュー糖をティースプーン1杯分加えて、ハンドミキサーで全体が泡状になるまで泡立てる。

  • 4

    4

    残りのグラニュー糖を2回に分けて加え泡立て、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作る。

  • 5

    5

    2の生地に4のメレンゲを一度に加えて、ゴムベラで底をすくい上げるようにしてムラなく混ぜる。
    ※ここでメレンゲの泡が潰れると膨らまない原因になるため、手早く行い混ぜすぎないようにします。

  • 6

    6

    フライパンをしっかり温めてから3秒程濡れ布巾の上に置き、温度を下げる。そこに生地をレードルで3等分にこんもりとのせる。
    ※まずは2/3量を3か所にのせて、残りをその上にのせると生地に厚みが出る。
    ※ホットプレートの場合は160℃に設定する。
    ※生地がくっつきやすいフライパンの場合は、オイルを薄く塗って温めたフライパンに生地をのせる。

  • 7

    7

    蓋をして弱火で4分30秒焼き、フライ返しを使い優しく裏返す。再び蓋をして弱火で4分~4分30秒焼く。
    焼きあがりは生地の側面を指で触ってみて、生地がくっついてこねければOK。

  • 8

    8

    お皿に盛り付け、トッピングをのせて完成。