ふわしゅわ♪レモン香るチーズスフレパンケーキ

作り方

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  準備

  ・卵白は泡立て用のボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
  ・トッピング用の生クリームとグラニュー糖を合わせて好みの硬さに泡立てておく。
  ・クリームチーズと牛乳は一緒に耐熱容器に入れて、電子レンジ600Wに20秒かける。

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  1

  温めたクリームチーズと牛乳をホイッパーでなめらかになるまで混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。

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  2

  薄力粉をふるい入れてダマがなくなるまで混ぜる。
  レモン汁とレモンの皮を加えて混ぜる。

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  3

  別のボウルに卵白とグラニュー糖をティースプーン1杯分加えて、ハンドミキサーで全体が泡状になるまで泡立てる。

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  4

  残りのグラニュー糖を2回に分けて加え泡立て、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作る。

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  5

  2の生地に4のメレンゲを一度に加えて、ゴムベラで底をすくい上げるようにしてムラなく混ぜる。
  ※ここでメレンゲの泡が潰れると膨らまない原因になるため、手早く行い混ぜすぎないようにします。

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  6

  フライパンをしっかり温めてから3秒程濡れ布巾の上に置き、温度を下げる。そこに生地をレードルで3等分にこんもりとのせる。
  ※まずは2/3量を3か所にのせて、残りをその上にのせると生地に厚みが出る。
  ※ホットプレートの場合は160℃に設定する。
  ※生地がくっつきやすいフライパンの場合は、オイルを薄く塗って温めたフライパンに生地をのせる。

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  7

  蓋をして弱火で4分30秒焼き、フライ返しを使い優しく裏返す。再び蓋をして弱火で4分～4分30秒焼く。
  焼きあがりは生地の側面を指で触ってみて、生地がくっついてこなければOK。

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  8

  お皿に盛り付け、トッピングをのせて完成。