ラムレーズンマフィン

作り方

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  準備

  ・バター、サワークリーム、卵を常温に戻す。
  ・オーブン180度に予熱する。
  ・マフィン型にグラシンカップをセットする。

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  1　アーモンド生地

  ボウルに常温にしたバター、グラニュー糖を入れゴムベラでしっかり混ぜる。

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  2

  溶いた全卵を加えて混ぜる。

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  3

  薄力粉、アーモンドプードルを入れ混ぜる。

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  4

  シナモンパウダーを加えて混ぜる。

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  5　マフィン生地

  ボウルに、常温にしたバター、グラニュー糖を入れハンドミキサーでしっかり混ぜる。

• 6

  溶き卵を数回に分けて入れしっかり混ぜる。

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  7

  サワークリームを入れ混ぜる。

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  7

  薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるいながら2回に分けて入れ混ぜる。

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  8

  粉っぽさが残っている状態で牛乳を入れ混ぜる。

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  9

  軽く水分を切ったラムレーズンを入れ混ぜる。

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  10

  9のマフィン生地に4のアーモンド生地を入れて混ぜる。
  ※混ぜすぎないように注意。

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  11

  グラシンカップをセットしたマフィン型に生地を均等に入れる。

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  12

  オーブン180度に予熱したオーブンで35分ほど焼き、焼き上がったら型のまま粗熱をとる

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  13　チーズフロスト

  ボウルにマスカルポーネクリーム、粉砂糖、レモン汁加えて混ぜ合わせる。
  ※固さはレモン汁の量で調整してください。

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  14　仕上げ

  冷めたマフィンの表面に13のチーズフロストをヘラなどを使って塗り、トップにピーカンナッツローストを飾り完成。