ラムレーズンマフィン

レシピID 20231018105513

ラムレーズンをたっぷり入れたしっとりとした大人のマフィンです。
表面にはマスカルポーネチーズを使ったチーズフロストをのせてアレンジしています。マフィンの存在感とチーズクリームの程よい酸味のバランスをお楽しみください。
朝食にもおすすめですでし、辛口のワインと一緒にいただいても美味しいです!

※ご自宅でお持ちの9個取りのマフィン型を使用して撮影しています。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン

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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

材料

マフィン6個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    ・バター、サワークリーム、卵を常温に戻す。
    ・オーブン180度に予熱する。
    ・マフィン型にグラシンカップをセットする。

  • 1 アーモンド生地

    1 アーモンド生地

    ボウルに常温にしたバター、グラニュー糖を入れゴムベラでしっかり混ぜる。

  • 2

    2

    溶いた全卵を加えて混ぜる。

  • 3

    3

    薄力粉、アーモンドプードルを入れ混ぜる。

  • 4

    4

    シナモンパウダーを加えて混ぜる。

  • 5 マフィン生地

    5 マフィン生地

    ボウルに、常温にしたバター、グラニュー糖を入れハンドミキサーでしっかり混ぜる。

  • 6

    溶き卵を数回に分けて入れしっかり混ぜる。

  • 7

    7

    サワークリームを入れ混ぜる。

  • 7

    7

    薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるいながら2回に分けて入れ混ぜる。

  • 8

    8

    粉っぽさが残っている状態で牛乳を入れ混ぜる。

  • 9

    9

    軽く水分を切ったラムレーズンを入れ混ぜる。

  • 10

    10

    9のマフィン生地に4のアーモンド生地を入れて混ぜる。
    ※混ぜすぎないように注意。

  • 11

    11

    グラシンカップをセットしたマフィン型に生地を均等に入れる。

  • 12

    12

    オーブン180度に予熱したオーブンで35分ほど焼き、焼き上がったら型のまま粗熱をとる

  • 13 チーズフロスト

    13 チーズフロスト

    ボウルにマスカルポーネクリーム、粉砂糖、レモン汁加えて混ぜ合わせる。
    ※固さはレモン汁の量で調整してください。

  • 14 仕上げ

    14 仕上げ

    冷めたマフィンの表面に13のチーズフロストをヘラなどを使って塗り、トップにピーカンナッツローストを飾り完成。