かぼちゃクリームたっぷり♡焼きドーナツ

作り方

準備

・絞り袋に口金をセットする。
・焼成までにオーブンに200℃の予熱を入れる。
1　ドーナツ生地

材料A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。
2

生地を台に出し、表面がなめらかになるまでこねる。
3　一次発酵

生地が均一になり、まとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをし、35℃〜40℃のところで一次発酵を40~50分とる。
4

③の生地が2倍の大きさになれば発酵終了。
5　分割・ベンチタイム

生地を取り出し、折りたたむようにして優しくガスを抜く。
6分割して丸め直し、濡れ布巾をかぶせて10分間ベンチタイムをとる。
6　成形・二次発酵

生地のとじ目を下にし、手で優しくおさえて手のひら大に生地を広げ、ベーキングカップに入れる。
天板に移し、濡れ布巾をかぶせて35℃〜40℃のところで20~30分、二次発酵をとる。
7

生地がひとまわり大きくなれば発酵終了。
表面に、小さじ1ずつ太白ごま油を回しかけ、200℃のオーブンで10分前後焼く。
8

焼き上がったらケーキクーラーに移してしっかりと冷ます。
9　かぼちゃクリーム

⑧を冷ましている間にかぼちゃクリームを作る。
かぼちゃフレーク・グラニュー糖をボウルに入れて混ぜ合わせ、水を加えてペースト状にする。
そこに生クリームを加え、溶きのばす。ハンドミキサーの低速で様子を見ながら8分立てにし、準備した絞り袋に移して冷蔵庫で冷やす。
10　仕上げ

⑧のドーナツが冷めたら霧吹きで表面を軽く湿らせ、仕上げ用のグラニュー糖をまぶす。
11

⑩のドーナツの側面に菜箸などで中に空洞を作り、⑨のかぼちゃクリームを絞り入れ、できあがり。